黒キクラゲ（白背）とニラの団子

豚肉の餃子は2種類。一つは豚ひき肉に黒キクラゲと揚げニンニクを混ぜたもの、もう一つは豚ひき肉に刻んだニラとニンニクを混ぜたもの。それぞれにエビの身が乗っている。ワンタンの皮で包み、柔らかくなるまで茹で、熟成黒酢につけて食べるのが最高。

材料

• 400 グ 豚肉
  
• 300 グ エビ（1尾を3つに切る）
  
• 20 グ 黒キクラゲ (白バック)
  
• 100 グ ニラ
  
• 10 クローブ ニンニクのみじん切り（苦手な方はお好みで） (（ピーナッツオイル大さじ3杯で炒める）)
  
• 400 グ 餃子の皮
  
• 1 小さじ 白コショウ
  
• 2 小さじ ごま油
  
• 3 小さじ ピーナッツオイル
  
• 3 小さじ 塩
  
• 2 小さじ 砂糖
  
• 2 小さじ 醤油
  
• 4 小さじ 片栗粉（菌を洗うために小さじ1杯）
  
• 2 小さじ 白ワイン
  
• 4 小さじ 生姜汁
  

手順

1. 豚ひき肉をピーナッツオイル、醤油、砂糖、塩、片栗粉、白コショウ、白ワイン、ごま油、生姜汁で味付けしたもの
   
2. ニンニクを大さじ3杯のピーナッツオイルで黄金色になるまで炒め、冷まします。
   
3. 豚肉に揚げたニンニクを加えて混ぜます。
   
4. 豚肉にエビを加えて混ぜます。
   
5. キノコを洗って20分浸す
   
6. 20分後、水を切ってキノコの頭を切り落とし、捨てます。
   
7. 片栗粉小さじ1杯を加え、残った汚れをしっかり落とす
   
8. 数回洗って水を切り、細かく切る
   
9. 豚肉の半分にキノコを加えて混ぜます。
   
10. チャイブを細かく切る
    
11. 豚肉の残り半分にチャイブを加えて混ぜます。
    
12. 各ダンプをエビ1切れで包む
    
13. すぐに食べない場合や一晩作った場合は、後で食べるために冷凍保存してください。
    
14. 冷凍餃子を茹でる際は、冷凍庫から出してすぐに沸騰したお湯に入れてください。
    
15. 冷凍餃子4個を調理するには約6分かかります。
    
16. 左上はキクラゲ餃子、右上はニラ餃子。熟成させた中国産黒酢がよく合います。
    

Languages

Schwarzer Pilz (weißer Rücken) und chinesischer Schnittlauchknödel - Deutsch (German) version
Empanadillas de hongo negro (dorso blanco) y cebollino chino - Española (Spanish) version
Boulette de champignons noirs (dos blanc) et de ciboulette chinoise - Français (French) version
pangsit jamur hitam (punggung putih) dan daun kucai - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
gnocchi con funghi neri (dorso bianco) ed erba cipollina cinese - Italiana (Italian) version
黒キクラゲ（白背）とニラの団子 - 日本語 (Japanese) version
검은버섯(흰 등)과 중국 부추 만두 - 한국인 (Korean) version
เกี๊ยวเห็ดหูหนูดำ (หลังขาว) และกุ้ยช่าย - แบบไทย (Thai) version
黑木耳（白背）韭菜饺子 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
黑木耳（白背）韭菜餃子 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version