สตูว์กิมจิหมูสามชั้นสไตล์เกาหลี

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

2 กก. หมูสามชั้นติดหนัง
2 กก. กิมจิที่หมักได้ที่แล้ว (ดูสูตรอาหารก่อนหน้านี้ของฉัน)
1 เต้าหู้เนื้อนุ่มก้อนหนึ่ง
300 จี น้ำซุปเนื้อ
1/2 หัวหอม (หั่นเป็นชิ้น)
4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
1/2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว
เกลือเม็ดหยาบ
ต้นหอม (สับ)
20 จี เนย
เกลือ (สำหรับเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม)

ขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการถูเกลือเม็ดหยาบลงบนทั้งสองด้านของหมูสามชั้น
ถูด้วยกิมจิแล้วพักไว้ในภาชนะใส่กิมจิ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมูสามชั้นอยู่ตรงกลางระหว่างกิมจิ
นำไปแช่ตู้เย็นและหมักทิ้งไว้ 2 สัปดาห์
หลังจากหมักหมูสามชั้น 2 สัปดาห์แล้ว หมูสามชั้นควรมีลักษณะเช่นนี้ หนังหมูควรเหนียวมากเพราะความชื้นทั้งหมดถูกดึงออกจากหนังแล้ว ห้ามรับประทานกิมจิจากหมูสามชั้นชุดนี้!
กรีดหนังตามภาพเพื่อให้ซอสกิมจิ น้ำซุป และน้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อได้หมด
ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้ว ใส่หัวหอมลงไป
ตามด้วยหมูสามชั้นโดยหันด้านหนังขึ้นด้านบน
และใส่กิมจิไว้รอบๆ ด้วย
เทผักและน้ำกิมจิที่เหลือลงไปด้วย
หลังจากนั้น ให้ใส่กระเทียมสับและมิโซะลงไป
ในหม้ออีกใบหนึ่ง ตั้งน้ำซุปเนื้อให้เดือด
จากนั้นใส่ลงในหม้อ ให้กิมจิทั้งหมดจมอยู่ในน้ำซุป
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง แล้วปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
หลังจากนั้น ให้พลิกหมูสามชั้นให้ด้านหนังคว่ำลง และพลิกกิมจิด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
ปรุงต่ออีก 20 นาที
เมื่อครบ 20 นาทีแล้ว ให้ใส่เต้าหู้ลงไปด้านข้าง และปรุงต่ออีก 10 นาที
สุดท้าย ใส่เนยลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติหอมมัน และชิมน้ำซุปดูว่าต้องเติมเกลือเพิ่มหรือไม่ เมื่อเนยละลายแล้ว โรยด้วยต้นหอมซอยก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!