韓式五花肉泡菜燉菜

Redefining Recipes for the Digital Age

食材

• 2 公斤 帶皮五花肉
  
• 2 公斤 發酵良好的泡菜 (請查看我之前的食譜)
  
• 1 一塊嫩豆腐
  
• 300 克 牛肉湯
  
• 1/2 洋蔥 (切片)
  
• 4 蒜瓣 (剁碎)
  
• 1/2 湯匙 味噌醬
  
• 粗鹽
  
• 青蔥 (切碎)
  
• 20 克 牛油
  
• 鹽 (用於額外調味料)
  

步驟

1. 先在五花肉的兩面都塗上粗鹽。
   
2. 塗抹泡菜後，放入泡菜容器中靜置。
   
3. 確保五花肉夾在泡菜之間。
   
4. 放入雪櫃醃製兩週。
   
5. 醃製兩週後，五花肉應該看起嚟像這樣。豬皮會變得非常硬，因為水分已經完全蒸發。請勿食用這批醃製的泡菜！
   
6. 如圖所示在魚皮上劃幾刀，以便所有的泡菜醬、高湯和醃料都能滲入魚肉之間。
   
7. 在加熱的平底鍋中倒入油，加入洋蔥。
   
8. 接下嚟是豬五花肉，豬皮向上。
   
9. 還可以加泡菜。
   
10. 同時倒入多餘的泡菜蔬菜和汁水。
    
11. 之後，加入蒜末和味噌醬
    
12. 在另一口鍋中，將牛肉湯煲滾。
    
13. 然後將其放入鍋中，確保所有泡菜都浸沒在湯汁中。
    
14. 將火調至中小火，蓋上蓋子煮15分鐘。
    
15. 之後，將五花肉翻面，使豬皮向下，同時將泡菜也翻面，以免沾黏。
    
16. 繼續烹飪 20 分鐘
    
17. 20分鐘後，將豆腐放在鍋邊，再煮10分鐘。
    
18. 最後，加入牛油增添堅果風味，同時嚐嚐湯汁，看看是否需要加鹽。牛油融化後，撒上蔥花，就大功告成了！
    
19. 上菜並享用！
    

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