한국식 삼겹살 김치찌개

Redefining Recipes for the Digital Age

재료

• 2 킬로그램 껍질째 구운 돼지 삼겹살
  
• 2 킬로그램 잘 발효된 김치 (이전 레시피들을 참고하세요)
  
• 1 부드러운 두부 한 덩어리
  
• 300 g 소고기 육수
  
• 1/2 양파 (슬라이스)
  
• 4 정향 마늘 (다진 것)
  
• 1/2 큰술 된장
  
• 굵은 소금
  
• 파 (다진 것)
  
• 20 g 버터
  
• 소금 (추가 양념용)
  

단계

1. 먼저 돼지 삼겹살 양면에 굵은 소금을 문질러 주세요.
   
2. 김치를 문질러 바른 후 김치통에 넣어 잠시 두세요.
   
3. 삼겹살을 김치 사이에 끼워 넣으세요.
   
4. 냉장고에 넣어 2주 동안 재워두세요.
   
5. 2주간 재워둔 삼겹살은 사진과 같은 모습이 되어야 합니다. 껍질은 수분이 모두 빠져나가 매우 질겨야 합니다. 이 김치는 절대 드시지 마세요!
   
6. 그림과 같이 껍질에 칼집을 내어 김치 소스, 육수, 양념이 살코기 사이사이에 스며들도록 합니다.
   
7. 기름을 두른 달궈진 팬에 양파를 넣으세요.
   
8. 껍질 부분이 위로 향하도록 삼겹살을 올립니다.
   
9. 그리고 김치도 주변에 곁들여 주세요
   
10. 김치에 들어있는 야채와 국물도 함께 넣어주세요.
    
11. 그 후 다진 마늘과 된장을 넣으세요.
    
12. 냄비에 소고기 육수를 넣고 끓입니다.
    
13. 그런 다음 김치를 냄비에 넣으세요. 김치가 국물에 완전히 잠기도록 해야 합니다.
    
14. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 15분간 조리하세요.
    
15. 그 후, 삼겹살을 뒤집어 껍질 부분이 아래로 향하게 하고, 김치도 뒤집어 달라붙지 않도록 합니다.
    
16. 20분 더 조리하세요
    
17. 20분이 지나면 두부를 양쪽에 넣고 마지막으로 10분 더 조리합니다.
    
18. 마지막으로 버터를 넣어 고소한 풍미를 더하고, 국물 맛을 보고 소금을 더 넣을지 결정하세요. 버터가 녹으면 다진 파를 뿌려주면 완성입니다!
    
19. 서빙해서 즐기세요!
    

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Estofado de kimchi de panceta de cerdo coreana - Español (Spanish) version
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