Estofado de kimchi de panceta de cerdo coreana

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredientes

2 kilogramo panceta de cerdo con piel
2 kilogramo kimchi bien fermentado (ver mis recetas anteriores)
1 bloque de tofu blando
300 gramo caldo de res
1/2 cebolla (en rodajas)
4 dientes de ajo (picado)
1/2 cucharada pasta de miso
Sal gruesa
cebolletas (picado)
20 gramo manteca
Sal (para condimentos adicionales)

Pasos

Comience frotando sal gruesa en ambos lados de la panceta de cerdo.
También frotar con kimchi y dejar reposar en el recipiente de kimchi.
Asegúrese de que la panceta de cerdo esté intercalada entre el kimchi.
Enviar al frigorífico y dejar marinar durante 2 semanas.
Después de dos semanas de marinado, la panceta de cerdo debe tener este aspecto. La piel debe estar muy dura, ya que se ha extraído toda la humedad. ¡NO consuma el kimchi de esta tanda!
Marque la piel como se muestra para que toda la salsa de kimchi, el caldo y el adobo queden entre la pulpa.
En una sartén caliente con aceite, agrega la cebolla.
Seguido de la panceta de cerdo con la piel hacia arriba.
Y también agrega kimchi alrededor.
Vierta también las verduras y jugos kimchi adicionales.
Después de eso, agregue el ajo picado y la pasta de miso.
En una olla aparte, poner a hervir el caldo de res.
Luego agrégalo a la olla, quieres que todo el kimchi esté sumergido en el caldo.
Baja el fuego a medio bajo y deja cocinar durante 15 minutos con la tapa puesta.
Después de eso, voltee la panceta de cerdo para que el lado de la piel quede hacia abajo, también voltee el kimchi para evitar que se pegue.
Continuar cocinando durante otros 20 minutos.
Una vez transcurridos 20 minutos, agregue el tofu a los lados y deje cocinar durante 10 minutos más.
Por último, añade la mantequilla para un sabor extra a nuez. También prueba el caldo para ver si necesitas añadir más sal. Una vez derretida la mantequilla, espolvorea con cebollín y ¡listo!
¡Sirve y disfruta!