Koreanischer Schweinebauch-Kimchi-Eintopf

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

2 kg Schweinebauch mit Schwarte
2 kg Gut fermentiertes Kimchi (siehe meine vorherigen Rezepte)
1 Block weicher Tofu
300 G Rinderbrühe
1/2 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
4 Knoblauchzehen (gehackt)
1/2 Esslöffel Misopaste
Grobes Salz
Frühlingszwiebeln (gehackt)
20 G Butter
Salz (für zusätzliche Gewürze)

Schritte

Zuerst den Schweinebauch von beiden Seiten mit grobem Salz einreiben.
Auch mit Kimchi einreiben und im Kimchi-Behälter ruhen lassen.
Achten Sie darauf, dass der Schweinebauch zwischen den Kimchi-Schichten liegt.
In den Kühlschrank stellen und 2 Wochen marinieren lassen.
Nach zweiwöchiger Marinierzeit sollte der Schweinebauch so aussehen. Die Schwarte sollte sehr zäh sein, da ihr die gesamte Feuchtigkeit entzogen wurde. Das Kimchi aus dieser Portion darf NICHT verzehrt werden!
Die Haut wie abgebildet einschneiden, damit die gesamte Kimchi-Sauce, Brühe und Marinade zwischen das Fleisch gelangen kann.
In einer erhitzten Pfanne mit Öl die Zwiebel hinzufügen.
Anschließend den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben legen.
Und füge auch Kimchi dazu hinzu.
Geben Sie auch das zusätzliche Kimchi-Gemüse und den Saft hinzu.
Anschließend gehackten Knoblauch und Misopaste hinzufügen.
In einem separaten Topf die Rinderbrühe zum Kochen bringen.
Anschließend in den Topf geben, sodass das gesamte Kimchi mit Brühe bedeckt ist.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und mit Deckel 15 Minuten garen lassen.
Anschließend den Schweinebauch wenden, sodass die Schwarte nach unten zeigt, und auch das Kimchi wenden, damit es nicht anklebt.
Weitere 20 Minuten kochen lassen.
Nach 20 Minuten den Tofu an den Seiten hinzufügen und weitere 10 Minuten garen lassen.
Zum Schluss die Butter für ein extra nussiges Aroma hinzufügen und die Brühe abschmecken, um gegebenenfalls noch Salz hinzuzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, mit Frühlingszwiebeln bestreuen – fertig!
Servieren und genießen!