ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง

เมนู “ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง” นี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ กับน้ำตาลกรวดและซอสหลายชนิด ทำให้ซี่โครงมีสีแดงสดและเนื้อนุ่ม ในขณะเดียวกันมันฝรั่งที่ทอดจนมีสีเหลืองทองเล็กน้อยจะดูดซับซอสรสเข้มข้น ทำให้กรอบด้านนอก นุ่มด้านใน มีรสชาติเข้มข้น อาหารจานเสร็จจะมีกลิ่นหอมหวานของซอสและกลิ่นหอมสดชื่นของหัวหอมและกระเทียม อร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าว อย่างไรก็ตาม เวลาในการเคี่ยวจะต้องควบคุมอย่างเหมาะสม มิฉะนั้น ซี่โครงหรือมันฝรั่งจะสูญเสียรสชาติที่ต้องการเนื่องจากถูกความร้อนเป็นเวลานานเกินไป

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ล้างซี่โครง สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
หมักซี่โครงด้วยเกลือ พริกไทย ผงพะโล้ และผงกระเทียม เป็นเวลา 15 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป แล้วผัดมันฝรั่งก่อน โดยใช้น้ำมันเพิ่มมากขึ้น
ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้
หากมีน้ำมันในกระทะมากเกินไป ให้เทออกบางส่วนก่อน
เปิดไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลกรวดลงไป คนให้เข้ากัน
ผัดน้ำตาลกรวดจนเป็นสีน้ำตาล
เมื่อถึงจุดนี้คุณก็สามารถเพิ่มซี่โครงลงไปแล้วผัดต่อจนเป็นสีได้
ทอดซี่โครงจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง
ใส่ขิง ต้นหอม กระเทียม และหอมแดง ผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่เครื่องปรุงรส เช่น ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และซีอิ๊วดำ
หลังจากผัดจนสุกดีแล้วให้เติมน้ำร้อนลงไปจนน้ำครอบคลุมอาหารประมาณครึ่งหนึ่ง
ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 15 นาที ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่ามีน้ำเพียงพอหรือไม่ และเติมน้ำตามดุลยพินิจของคุณเอง
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดฝากระทะแล้วใส่มันฝรั่งทอดลงไป คนให้เข้ากัน
ปิดฝากระทะแล้วอบเป็นเวลา 7 นาที
เสร็จ! สุดท้ายเพิ่มต้นหอมลงไป

Languages

Geschmorte Schweinerippchen mit Kartoffeln - Deutsch (German) version
Braised pork ribs with potatoes - English version
Costillas de cerdo estofadas con patatas - Española (Spanish) version
Côtes de porc braisées avec pommes de terre - Français (French) version
Iga babi rebus dengan kentang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Costine di maiale brasate con patate - Italiana (Italian) version
豚スペアリブとジャガイモの煮込み - 日本語 (Japanese) version
감자를 곁들인 돼지갈비찜 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง - แบบไทย (Thai) version
红烧排骨薯仔 - 简体中文 (Simplified Chinese) version