豚スペアリブとジャガイモの煮込み

この「豚スペアリブとジャガイモの煮込み」は、氷砂糖とさまざまなソースを使って弱火で煮込んだもので、スペアリブは鮮やかな赤色になり、肉は柔らかくなります。同時に、ほんのり黄金色になるまで揚げられたじゃがいもは、濃厚なソースを吸い込み、外はカリッ、中はふんわりとした濃厚な味わいに仕上がります。完成した料理は、ソースの甘い香りと玉ねぎとニンニクの新鮮な香りが漂い、ご飯と一緒に食べると非常に美味しいです。ただし、煮込み時間を適切に制御する必要があります。そうしないと、リブやジャガイモが長時間加熱されすぎて理想的な味が失われます。

材料

• 600 グラム リブ
  
• 1 ニンニク（大きめに切る）
  
• 1 エシャロット（大きめに刻む）
  
• 30 グラム 生姜（大きめに切る）
  
• 5 個 ねぎ（ぶつ切り）
  
• みじん切りにしたネギ少々
  
• 1 ジャガイモ (大きめに切る)
  
• 1 小さじ 塩
  
• 0.5 小さじ ペッパー
• 0.5 小さじ オールスパイス
  
• 1 スプーン ガーリックパウダー
  
• 1 スプーン オイスターソース
  
• 0.5 スプーン しょうゆ
  
• 0.5 小さじ 古い醤油
  
• 20 グラム 氷砂糖
  

手順

1. スペアリブを洗って水を切り、大きめに切ります。
   
2. リブを塩、コショウ、五香粉、ガーリックパウダーで15分間マリネします。
   
3. 中華鍋を熱し、油を加え、多めの油を使って最初にジャガイモを炒めます。
   
4. ジャガイモをきつね色になるまで炒めて置いておきます。
   
5. 中華鍋に油が多すぎる場合は、まず油を少し捨ててください。
6. 再び火をつけて氷砂糖を加え、よくかき混ぜます。
   
7. 氷砂糖を茶色になるまで炒めます。
   
8. この時点でスペアリブを加えて色がつくまで炒めることもできます。
   
9. リブを両面黄金色になるまで揚げます。
   
10. 生姜、ネギ、ニンニク、エシャロットを加え、香りが出るまで炒めます。
    
11. 調味料としてオイスターソース、醤油、濃口醤油を加える。
    
12. 全体に炒め終わったら、お湯を半分くらいまで入れて水分が残る程度まで入れます。
    
13. 鍋に蓋をして、弱めの中火で15分ほど煮ます。時々水が十分にあるかどうかを確認し、必要に応じて水を足してください。
    
14. 15分経ったら、中華鍋の蓋を開けて、揚げたジャガイモを加えます。よくかき混ぜます。
    
15. 中華鍋に蓋をして7分間焼きます。
    
16. 仕上げる！最後にネギを加えます。
    

Languages

Geschmorte Schweinerippchen mit Kartoffeln - Deutsch (German) version
Braised pork ribs with potatoes - English version
Costillas de cerdo estofadas con patatas - Española (Spanish) version
Côtes de porc braisées avec pommes de terre - Français (French) version
Iga babi rebus dengan kentang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Costine di maiale brasate con patate - Italiana (Italian) version
豚スペアリブとジャガイモの煮込み - 日本語 (Japanese) version
감자를 곁들인 돼지갈비찜 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง - แบบไทย (Thai) version
红烧排骨薯仔 - 简体中文 (Simplified Chinese) version