감자를 곁들인 돼지갈비찜

"돼지고기 갈비와 감자 조림"이라는 요리는 암석 설탕과 다양한 소스를 넣고 약한 불에서 끓여서 갈비가 밝은 붉은색을 띠고 고기가 부드럽습니다. 동시에 살짝 노릇노릇해질 때까지 튀긴 감자는 진한 소스를 흡수하여 바깥쪽은 바삭하고 안쪽은 부드러워 풍부한 맛을 냅니다. 완성된 요리는 소스의 달콤한 향과 양파, 마늘의 상큼한 향을 풍기며, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 하지만 끓이는 시간을 적절히 조절해야 합니다. 그렇지 않으면 갈비나 감자가 너무 오랫동안 가열되어 본래의 맛을 잃게 됩니다.

재료

• 600 그램 갈비 살
  
• 1 마늘 (큰 조각으로 자름)
  
• 1 샬롯 (큰 조각으로 자름)
  
• 30 그램 생강(큰 조각으로 자름)
  
• 5 조각 파 (토막 썰기)
  
• 다진 파 약간
  
• 1 감자 (큰 조각으로 자르다)
  
• 1 티스푼 소금
  
• 0.5 티스푼 후추
• 0.5 티스푼 피망
  
• 1 숟가락 마늘가루
  
• 1 숟가락 굴소스
  
• 0.5 숟가락 간장
  
• 0.5 티스푼 오래된 간장
  
• 20 그램 결정 설탕
  

단계

1. 갈비를 씻어서 물기를 빼고 큼직하게 자릅니다.
   
2. 갈비를 소금, 후추, 오향분말, 마늘가루로 15분간 재워둡니다.
   
3. 냄비를 가열하고 기름을 두른 후 감자를 먼저 볶고, 기름을 더 많이 넣습니다.
   
4. 감자를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 보관합니다.
   
5. 냄비에 기름이 너무 많으면 먼저 기름을 조금 버리세요.
6. 다시 불을 켜고 암석설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
   
7. 암석설탕을 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   
8. 이때 갈비를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶으면 됩니다.
   
9. 갈비를 양쪽이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
   
10. 생강, 파, 마늘, 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
    
11. 양념을 추가합니다: 굴소스, 간장, 진한 간장.
    
12. 골고루 볶은 후, 음식의 절반 정도가 물에 잠길 정도로 뜨거운 물을 추가합니다.
    
13. 냄비를 덮고 중불에서 15분간 끓입니다. 가끔씩 물이 충분한지 확인하고, 필요에 따라 물을 추가하세요.
    
14. 15분 후, 냄비 뚜껑을 열고 튀긴 감자를 넣으세요. 잘 저어주세요.
    
15. 냄비에 뚜껑을 덮고 7분간 굽습니다.
    
16. 마치다! 마지막으로 파를 넣습니다.
    

Languages

Geschmorte Schweinerippchen mit Kartoffeln - Deutsch (German) version
Braised pork ribs with potatoes - English version
Costillas de cerdo estofadas con patatas - Española (Spanish) version
Côtes de porc braisées avec pommes de terre - Français (French) version
Iga babi rebus dengan kentang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Costine di maiale brasate con patate - Italiana (Italian) version
豚スペアリブとジャガイモの煮込み - 日本語 (Japanese) version
감자를 곁들인 돼지갈비찜 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง - แบบไทย (Thai) version
红烧排骨薯仔 - 简体中文 (Simplified Chinese) version