ナスの炒め物

トゥミス・テロンはインドネシアの伝統的な料理で、蒸したナスのスライスをエシャロット、生姜、干しエビなどの香り豊かな食材と一緒に炒めます。オイスターソースとヤシ砂糖を加えることで、甘じょっぱい味のバランスが取れ、青ねぎが爽やかさを添えます。シンプルながら味わい深く、温かいご飯と一緒に食べるのが最適です。

材料

• 2 紫ナスの商品
  
• 2 小さじ 塩
  
• 1 赤玉ねぎの種
  
• 生姜1枚
  
• 2 小さじ ブラウンシュガー
  
• 5 ネギの茎
  
• 2 大さじ 干しエビ
  
• 2 大さじ 食用油
  
• 2 大さじ オイスターソース
  

手順

1. ナスを約6cmの長さに切る
   
2. その後、水に浸し、少量の塩を加えて約2分間置きます
   
3. その後排水する
   
4. ナスを5分間蒸す
   
5. すべてのスパイスが混ぜ合わされている
   
6. フライパンに油をひく
   
7. スライスしたスパイスをすべて入れます
   
8. スパイスが少し黄色くなったら、干しエビを加えます
   
9. ナスを加えてしばらく炒めます
   
10. 塩、オイスターソースを加える
    
11. 次に、みじん切りにしたネギを加えます。
    
12. ナスの炒め物は出来上がりです
    

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