Gebratene Auberginen

Tumis Terong ist ein traditionelles indonesisches Gericht mit gedämpften Scheiben von violetter Aubergine, die mit aromatischen Zutaten wie Schalotten, Ingwer und getrockneten Garnelen angebraten werden. Ein Hauch Austernsauce und Palmzucker sorgt für eine ausgewogene Mischung aus herzhaft und süß, während Frühlingszwiebeln Frische hinzufügen. Einfach, aber geschmackvoll – am besten warm mit weißem Reis serviert.

Zutaten

• 2 lila Auberginenwaren
  
• 2 Teelöffel Salz
  
• 1 rote Zwiebelsamen
  
• Eine Scheibe Ingwer
  
• 2 Teelöffel Brauner Zucker
  
• 5 Frühlingszwiebelstängel
  
• 2 Esslöffel Getrocknete Garnelen
  
• 2 Esslöffel Speiseöl
  
• 2 Esslöffel Austernsauce
  

Schritte

1. die Aubergine in ca. 6 cm große Stücke schneiden
   
2. dann in Wasser einweichen, etwas Salz hinzufügen und etwa 2 Minuten
   
3. dann abtropfen lassen
   
4. Die Aubergine 5 Minuten dämpfen
   
5. alle Gewürze wurden gemischt
   
6. Öl in einer Bratpfanne zubereiten
   
7. dann alle geschnittenen Gewürze dazugeben
   
8. Nachdem die Gewürze leicht gelb sind, fügen Sie die getrockneten SHRIMP
   
9. dann die Aubergine dazugeben, kurz anbraten
   
10. Salz, Austernsauce hinzufügen
    
11. Anschließend die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben.
    
12. Gebratene Auberginen sind servierbereit
    

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