ひき肉入りレンコン

Redefining Recipes for the Digital Age

材料

175 骨なし鶏もも肉
1 レンコンの実
50 ニンジン 1g (四角く切る)
1 赤唐辛子4本 (小さな正方形に切る)
2 ニンニク (刻んだ)
4 ネギを細かく刻む
1 生姜を指の長さに切る (刻んだ)
1 小さじ コショウ粉
1 小さじ ごま油
1 小さじ 塩味醤油
1 小さじ 砂糖
1 /コーンスターチ小さじ2杯
1 小さじ 塩
1 /粉末ケチャップ小さじ2杯
3 大さじ 油
1 乾燥チリパウダー小さじ2杯

手順

鶏肉を洗い、ティッシュで拭く
薄く長く切る
鶏肉を滑らかになるまで切る
鶏ひき肉を容器に入れ、味付けをする（醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、コショウパウダー小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、コーンスターチ小さじ1）
スパイスが均一に混ざるまでかき混ぜる
スライスしたニンジンとネギを加える
すべてがよく混ざるまでかき混ぜ、脇に置いておきます
レンコンをよく洗い、皮を剥きます。
調理後、1cmの厚さに切る
レンコンを1本取り、鶏ひき肉の混合物をレンコンの上に置きます。
レンコンをもう1本取り、落ちないように押さえながら上に置きます
完成して皿に盛り付けるまで
フライパンを用意し、油を注ぎ、熱くなるまで待ちます
レンコンのひき肉を加えて弱火で炒める
裏返して黄金色になるまで揚げる
持ち上げて脇に置いておく
ソースの材料（ニンニク、ショウガ、赤唐辛子、ネギ）を準備します
フライパンを用意し、油を注ぎ、熱くなるまで待ってから、みじん切りにしたニンニクとショウガを加えます。
次に、みじん切りにした赤唐辛子を加えてかき混ぜます。
スパイスを香りが立つまで炒め、ソースを加えます（醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、乾燥唐辛子粉小さじ1/2、ごま油小さじ1、コーンスターチ小さじ1、水50ml）
ソースが少しとろみがつくまで煮詰める
次に、先ほど炒めたひき肉のレンコンを入れます
ソースのスパイスが吸収されるようにひっくり返します。
持ち上げて皿に載せ、すぐに提供できます