รากบัวผัดเนื้อสับ

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

175 เนื้อน่องไก่ไม่มีกระดูก
1 ผลรากบัว
50 แครอท (ตัดเป็นสี่เหลี่ยม)
1 พริกแดง 4 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ)
2 กลีบกระเทียม (สับ)
4 สับต้นหอมให้ละเอียด
1 ตัดขิงยาวประมาณหนึ่งนิ้ว (สับ)
1 ช้อนชา พริกไทยป่น
1 ช้อนชา น้ำมันงา
1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวรสเค็ม
1 ช้อนชา น้ำตาล
1 แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
1 ช้อนชา เกลือ
1 ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
1 /ผงพริกแห้ง 2 ช้อนชา

ขั้นตอน

ล้างไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ยาวๆ
จากนั้นสับไก่ให้เนียน
จากนั้นใส่ไก่สับลงในภาชนะ ปรุงรส (ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา)
จากนั้นผัดจนเครื่องเทศเข้ากันดี
จากนั้นใส่แครอทหั่นบางและต้นหอมลงไป
คนจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้
ล้างรากบัวให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออก
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
จากนั้นนำรากบัว 1 ชิ้น มาวางทับบนรากบัวด้วยเนื้อไก่สับ
จากนั้นนำรากบัวอีกชิ้นหนึ่งมาวางทับไว้ โดยกดให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออก
จนกระทั่งเสร็จและจัดใส่จาน
เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน
จากนั้นใส่เนื้อรากบัวสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อน
จากนั้นพลิกกลับด้าน ทอดจนเหลืองกรอบ
จากนั้นยกขึ้นพักไว้
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำซอส (กระเทียม ขิง พริกแดง ต้นหอม)
เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมและขิงสับลงไป
จากนั้นใส่พริกแดงสับลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
ผัดเครื่องเทศจนหอมและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำซอส (ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, พริกป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำมันงา 1 ช้อนชา, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำ 50 มล.)
จากนั้นเคี่ยวซอสจนข้นเล็กน้อย
จากนั้นใส่รากบัวสับที่ทอดไว้ลงไป
จากนั้นพลิกกลับเพื่อให้ซอสซึมเครื่องเทศเข้าไป
จากนั้นยกขึ้นวางบนจานและพร้อมเสิร์ฟ