Que cuisiner avec Ail (cuit) – Recettes savoureuses à essayer
Vous cherchez des recettes avec Ail (cuit) ? Découvrez des idées simples et délicieuses que toute la famille adorera – parfaites pour le quotidien.
Recettes avec Ail (cuit)
Le tamagoyaki est une omelette japonaise moelleuse et feuilletée, préparée en roulant de fines couches d'œufs pour former un boudin régulier et facile à découper. Cette version mélange des œufs avec du lait, une pincée de sel et de sucre, puis ajoute des bâtonnets de crabe effilochés et, si vous le souhaitez, du fromage pour plus d'onctuosité. Il est parfait coupé en bouchées ou servi sur du riz.
Tarte aux pommes croustillante – Un délice ! Découpez une pâte à pain moelleuse en forme d’éventail, garnissez-la de pommes coupées en dés et cuites à la perfection (sucrées et acidulées), pliez-la en deux et pincez les bords pour former un triangle. Badigeonnez la surface d’un œuf battu doré, parsemez de graines de sésame noir et faites cuire à l’air chaud. La croûte est croustillante et parfumée, tandis que la garniture aux pommes est douce et fondante. Chaque bouchée est un pur régal.
La tête de poisson vapeur à l'ail et au soja noir offre un équilibre sucré-salé grâce à l'association de la sauce soja, de la sauce aux huîtres et du sucre, ainsi qu'à l'arôme prononcé de l'ail. La texture moelleuse de la chair se marie parfaitement aux morceaux de soja noir hachés, légèrement moelleux, ajoutant une touche d'originalité à chaque bouchée. Sa présentation vapeur rend ce plat léger et sain, mais nécessite environ 15 minutes de marinade et exactement 10 minutes de cuisson à la vapeur pour une absorption optimale des épices et éviter une cuisson excessive.
L'épaule de porc contient la bonne quantité de gras et de viande maigre, et la viande est tendre. Coupez l'épaule de porc en fines tranches et faites-la frire. La viande est parfumée mais pas grasse, et tendre mais pas cassante. Ce plat est mariné avec un mélange sec (sel, poudre de cinq épices, poivre noir et poudre d'ail), qui peut faire ressortir la saveur originale de la viande. L'eau ne débordera pas lors de la friture ou de la cuisson, et l'arôme du wok sera renforcé.
Un « paquet » de poisson thaïlandais parfumé, cuit au four, composé de filets de flétan déposés sur un lit de chou et relevé d’un mélange savoureux de racines de coriandre, d’échalotes, d’ail, de piments verts et rouges, et de jus de citron vert. La base savoureuse provient de la sauce soja, de la sauce de poisson et de la sauce aux huîtres, équilibrées par une pointe de sucre : un plat frais, aromatique et profondément satisfaisant dès l’ouverture du papier.
Cette recette de bol de pommes de terre au bœuf et au fromage transforme les pommes de terre cuites en « bols de pommes de terre » confortables, remplis d'un savoureux mélange de bœuf haché (œuf, échalotes, ail, sel, sucre et poivre noir), recouvert de mozzarella, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit chaud et fondant, avec une pincée d'oignons verts pour une touche de fraîcheur.
Une soupe réconfortante et nutritive, idéale pour l’automne. Une soupe mijotée dans un pot en terre cuite, où le radis blanc cuit à feu doux jusqu’à tendreté, puis est garnie de « quenelles » de porc maison enrobées d’œuf qui s’imprègnent du bouillon savoureux. Le tout est agrémenté de céleri, d’oignon vert, d’un peu de piment et d’une pointe de poivre blanc pour une douce chaleur.
Pendant le Nouvel An chinois, avec toutes ces réunions de famille et le froid glacial, je suis trop paresseuse pour cuisiner. À chaque fois, je compte sur cette grande marmite de ragoût de côtes d'agneau à la cantonaise pour me sauver la mise. Une bonne quantité de viande suffit pour une vingtaine de personnes, c'est simple et efficace, et ça fait toujours un tabac ! Les côtes d'agneau mijotent jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se détachent de l'os, un vrai délice. La peau de tofu, imbibée de sauce, est à la fois moelleuse et légèrement élastique. Les carottes sont sucrées et rafraîchissantes, et les châtaignes d'eau et la canne à sucre apportent une touche de fraîcheur. Chaque bouchée est un concentré de saveurs cantonaises authentiques. Le ragoût mijote, son arôme embaume la pièce – un vrai régal ! Côté nutrition, c'est un concentré de bienfaits. Les côtes d'agneau sont riches en protéines et en fer, excellentes pour régénérer le sang et réchauffer le corps. L'angélique et sa racine atténuent l'odeur forte, rehaussent les arômes et contribuent à la chaleur corporelle. L'aubépine contrebalance la richesse du plat et facilite la digestion, tandis que les carottes et les châtaignes d'eau apportent vitamines et fibres. Ce ragoût est un véritable délice pour les papilles, un concentré de nutriments et de bienfaits pour la santé. Par temps glacial, se réunir autour de ce plat et le déguster ensemble réchauffera corps et âme. Un plat cantonais classique, à la fois savoureux et sain !
Les pilons de poulet sautés aux champignons blancs constituent un plat savoureux et simple, idéal pour une cuisine familiale. De tendres pilons de poulet sont coupés en petits morceaux et rapidement sautés dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Ils sont ensuite sautés avec des champignons shiitake émincés. La douceur des champignons et l'arôme savoureux du poulet s'harmonisent parfaitement. Les champignons shiitake s'imprègnent du jus de la viande, devenant tendres et moelleux, tandis que le poulet est fondant et juteux. Un filet de sauce soja légère rehausse les saveurs, pour un plat savoureux et délicieux. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs entre les champignons et la viande, pour un résultat à la fois appétissant et rassasiant.
Les crevettes épicées et anesthésiantes sont transformées en « chips de crevettes » délicates et croustillantes, brièvement cuites puis refroidies pour plus de croustillant. Elles sont nappées d’une sauce piquante façon jiaoma : ail, gingembre, oignons nouveaux, piments rouges et poivre du Sichuan moulu, infusés dans de l’huile chaude, puis adoucis avec de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, de l’huile de poivre du Sichuan et une pointe de sucre. Le tout est parsemé de sésame et de coriandre.
Le Huiguo est un plat avec une saveur plus lourde, mais le goût est épicé et tentant, gras mais pas gras, et salé et délicieux
Ces derniers temps, j'ai mangé beaucoup trop de pâtes et j'avais vraiment envie de changement. Les nouilles de riz du Yunnan, c'est un peu comme la fondue chinoise de Chongqing : leur saveur est profondément ancrée dans la culture locale. Un voyage au Yunnan, c'est la garantie d'une addiction ; vous en aurez envie tous les jours ! Pour recréer le goût authentique du Yunnan, les sauces locales et les légumes marinés sont l'âme du plat ! Le goût acidulé des légumes marinés, mêlé à la sauce onctueuse et à l'arôme de la viande, est irrésistible. En prenant une bouchée de nouilles de riz, chaque brin est enrobé de sauce épaisse. En les aspirant, on découvre une texture moelleuse et fondante, et la sauce savoureuse, épicée et acidulée explose en bouche. Le croquant et l'acidité des légumes marinés contrastent agréablement avec la richesse de la viande hachée. Puis, une bouchée d'œuf poché baignant dans le bouillon : une explosion de saveurs acidulées, épicées, fraîches et parfumées se déploie, réchauffant le palais de la bouche jusqu'au ventre. Enfin, j'ai assouvi mon envie de nouilles de riz du Yunnan !
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Le char siu est une saveur de barbecue hongkongaise. Enfant, je coupais le vieux char siu tous les soirs pour l'ajouter à mes plats. Contre toute attente, ces dernières années, chaque foyer prépare son propre char siu. Les recettes varient, mais il reste un mets local. Cette fois, ce plat de char siu utilise de la poitrine de porc, pleine de parfum d'huile, ainsi que de la sauce char siu, une sauce aux fruits de mer douce, bien que pas aussi délicieuse que celle des restaurants, mais fraîche et piquante, également très appréciée des enfants.
L'œuf cuit à la vapeur avec du porc haché est un plat classique cuisiné maison de style hongkongais au goût tendre et délicat, alliant le parfum de l'œuf et la saveur délicieuse du porc. La texture de l'œuf cuit à la vapeur est aussi douce que celle du tofu et fond dans la bouche, tandis que le porc haché apporte un riche arôme de viande et une légère mastication, ajoutant une couche de texture à l'ensemble du plat. Ce plat est simple mais délicieux. Le processus de cuisson à la vapeur préserve la saveur originale des ingrédients. Associé à la sauce soja et aux oignons verts hachés, il met en valeur l'arôme et met l'eau à la bouche. Il est très approprié qu'il soit servi avec du riz blanc ou en accompagnement sur la table familiale. C'est un plat chaleureux de style Hong Kong plein de saveurs maison.
Savourez les plaisirs et les bienfaits du kimchi coréen, et plus particulièrement du kimchi fait maison. Sans additifs superflus, les probiotiques naturellement fermentés protègent la santé intestinale, tandis que les bactéries lactiques régulent le transit et que les fibres alimentaires facilitent la digestion. Son goût est riche et complexe : un harmonieux mélange d'acidité, de piquant et de saveurs savoureuses. L'acide lactique produit lors de la fermentation apporte une touche acidulée rafraîchissante, tandis que le piquant du piment reste subtil. Associé à l'ail, au gingembre, à la pomme et à la poire, il est croquant, tendre et juteux. Il peut être servi en accompagnement pour contrebalancer la richesse d'un plat ou pour apporter une touche d'originalité au riz, aux nouilles et autres aliments de base. Chaque bouchée est appétissante et satisfaisante. En bouche, vous apprécierez la rencontre entre la douceur naturelle des ingrédients et la saveur fermentée. Encore plus rafraîchissant frais, il constitue un ajout délicieux et réconfortant à vos repas quotidiens. Polyvalent, il se déguste aussi bien cru en accompagnement, sauté avec de la poitrine de porc, incorporé à un ragoût militaire ou ajouté à une soupe kimchi. Chauffé, il en atténue l'acidité et exalte les arômes, ce qui en fait un mets délicieux aussi bien pour les repas décontractés que pour les banquets les plus fastueux.
Faites mariner le cou de porc avec du citron vert ou du citron, de la sauce de poisson, de la sauce soja et de la sauce aux huîtres. Le cou de porc mariné est à la fois aigre, sucré, salé et parfumé, avec une saveur unique. Cuit au four, la peau est dorée et croustillante, l'intérieur est tendre et juteux, et l'huile d'olive est généreuse. Croquez-le et ses multiples saveurs éclatent sur le bout de la langue, laissant un arrière-goût infini. Dans ma famille, le taux de rotation est élevé 😀
Le porc séché à la sichuanaise – un véritable péché mignon, profondément ancré dans l'ADN de chaque Sichuanais. Autrefois, nous dégustions celui de nos voisins, élevé en plein air. Ces porcs, élevés pendant plus d'un an, étaient incroyablement gras ; les tranches de gras étaient aussi larges qu'une main, un repas des plus copieux. Cette année, j'ai décidé de le préparer moi-même, dans une version familiale et authentique. J'ai choisi des morceaux de porc plus maigres, et j'ai enfin atteint la liberté de savourer un porc séché digne de ce nom ! Regardez-moi ça ! Les couches de gras sont distinctes, dorées et translucides, luisantes d'huile – rien qu'à la regarder, j'en ai l'eau à la bouche. Contrairement à celui, sombre et carbonisé, que l'on fume chez nous, celui-ci est propre et facile à laver. En le humant de près, on perçoit un subtil arôme de cyprès mêlé au parfum enivrant du poivre du Sichuan. La cuisson à la vapeur libère une saveur riche et fumée qui embaume la pièce. Les parties grasses sont tendres et non grasses, tandis que les parties maigres sont fermes et moelleuses – chaque bouchée a le goût de la maison.
Le gâteau au lait, d'une belle couleur dorée, est découpé en morceaux réguliers en forme d'éventail. Sa surface, légèrement caramélisée, lui confère un aspect brillant et appétissant. À la première bouchée, vous découvrirez un extérieur légèrement caramélisé et un cœur onctueux et crémeux. La saveur riche du lait fond en bouche, avec un juste équilibre de douceur. Chaque bouchée est un parfait mélange de lait et de caramel, à la fois fondant et léger.
Les travers de porc sautés au melon amer sont un plat composé de travers de porc coupés et marinés avec de la farine de tapioca, de la sauce aux huîtres, de la sauce soja, du sel, du sucre et des épices aromatiques (ail et gingembre), puis sautés jusqu'à tendreté. Ils sont ensuite mélangés à du melon amer trempé et cuits avec du sel, du sucre et du bouillon de poulet jusqu'à absorption complète, ce qui donne un mélange unique de saveurs salées, sucrées et légèrement amères.