Légumes râpés croustillants et tendres


Légumes râpés croustillants et tendres

Le plat de « trois lamelles croustillantes et tendres » dégage une sensation rafraîchissante rien qu'à son nom. La racine de lotus est coupée en morceaux fins et réguliers, naturellement croquants et sucrés, et devient encore plus blanche après blanchiment ; le radis râpé est moelleux et crépite sous la dent, avec un arrière-goût légèrement épicé et sucré ; le poivron vert râpé est vert vif, croquant et tendre, avec un goût franc et épicé qui neutralise la douceur des deux premiers. Après avoir été rapidement sautés dans l'huile chaude, les trois lamelles sont enveloppées d'un léger parfum d'huile, qui ne se contrecarre pas, mais rehausse leur fraîcheur. Le croquant de la racine de lotus, du radis et du poivron vert se superpose en bouche, avec une saveur salée et légère, et la fraîcheur des légumes eux-mêmes. Servi avec du riz ou dégusté seul, il dégage une sensation rafraîchissante et appétissante.

Ingrédients

Étapes

  1. Coupez 100 grammes de racine de lotus en lambeaux et placez-les sur une assiette pour une utilisation ultérieure.
    Coupez 100 grammes de racine de lotus en lambeaux et placez-les sur une assiette pour une utilisation ultérieure.
  2. 150g de carottes coupées en lamelles et réservées.
    150g de carottes coupées en lamelles et réservées.
  3. Coupez 50 g de poivron vert en lanières et réservez.
    Coupez 50 g de poivron vert en lanières et réservez.
  4. Coupez en dés 5 grammes de gingembre et d'ail et réservez.
    Coupez en dés 5 grammes de gingembre et d'ail et réservez.
  5. Chauffer l'eau à 60 degrés, ajouter une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de sel. Ajouter les carottes et les racines de lotus, blanchir et disposer sur une assiette pour une utilisation ultérieure.
    Chauffer l'eau à 60 degrés, ajouter une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de sel. Ajouter les carottes et les racines de lotus, blanchir et disposer sur une assiette pour une utilisation ultérieure.
  6. Mettez 80 grammes d'huile de cuisson dans une poêle et faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
    Mettez 80 grammes d'huile de cuisson dans une poêle et faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  7. Versez la racine de lotus et la carotte et faites sauter pendant 40 secondes, puis ajoutez une cuillerée de sauce aux huîtres, une cuillère à café de sauce soja légère, une cuillère à café d'essence de poulet, une quantité appropriée de sel de table, puis versez le poivron vert râpé et faites sauter pendant 30 secondes.
    Versez la racine de lotus et la carotte et faites sauter pendant 40 secondes, puis ajoutez une cuillerée de sauce aux huîtres, une cuillère à café de sauce soja légère, une cuillère à café d'essence de poulet, une quantité appropriée de sel de table, puis versez le poivron vert râpé et faites sauter pendant 30 secondes.
  8. Retirer du feu et servir.
    Retirer du feu et servir.
Languages
Knackig zartes Gemüse - Deutsch (German) version
Crispy and tender shredded vegetables - English version
Verduras desmenuzadas, crujientes y tiernas - Española (Spanish) version
Légumes râpés croustillants et tendres - Français (French) version
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