Gros os braisés (Braised Big Bones)

C'est une façon du nord-est de la Chine de préparer les gros os avec un goût riche et savoureux !

Ingrédients

• 3 kg gros os
  
• 3 pièces gingembre (pour blanchir)
  
• 2 oignons verts (pour blanchir)
  
• 2 cuillères à soupe vin de cuisine (pour blanchir)
  
• 2 cuillères à soupe sauce soja
  
• 3 cuillères à soupe sauce soja
  
• 2 cuillères à soupe sauce soja foncée
  
• 2 canettes de bière
  
• 2 écorce de cannelle
  
• 2 écorces de mandarine séchées
  
• 3/4 anis étoilé
  
• 8 gingembre séché
  
• 4 feuilles de laurier
  
• 2 piments séchés (couper)
  

Étapes

1. Plonger les os dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures pour éliminer l'excès de sang
   
2. Blanchir les os dans de l'eau froide avec du gingembre, des oignons verts et du vin de cuisson pendant 15 minutes après ébullition
   
3. Après cela, lavez-les à l'eau chaude et mettez-les dans une marmite à haute pression pour la cuisson
   
4. Ajoutez toutes les épices et les sauces, ainsi que deux canettes de bière. Ajoutez de l'eau bouillante pour immerger tous les ingrédients. Laissez cuire sous pression pendant 20 minutes (1 h 30 en cocotte classique).
   
5. Dégustez une fois terminé !
   

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