Braised Big Bones (醬大骨)

這是東北地區烹調大骨的秘訣，使其味道濃鬱鮮美！這些大骨頭以東北風味燉煮，加入濃鬱的豉油、啤酒、肉桂皮和八角等暖身香料，以及少許乾橘皮增添一絲柑橘的清香，最後以微微的辣椒點綴，帶嚟一絲溫暖的口感。

食材

• 3 公斤 大骨頭
  
• 3 件 薑（燙水用）
  
• 2 蔥（燙水用）
  
• 2 湯匙 料酒（用於焯水）
  
• 2 湯匙 豉油
  
• 3 湯匙 豉油
  
• 2 湯匙 老抽
  
• 2 罐裝啤酒
  
• 2 肉桂皮
  
• 2 陳皮
  
• 3/4 八角
  
• 8 乾薑
  
• 4 月桂葉
  
• 2 乾辣椒 (切)
  

步驟

1. 將骨頭浸泡在冷水中至少2小時，以去除多餘的血液
   
2. 將骨頭放入冷水中，加入薑、蔥和料酒，煲滾後汆燙15分鐘
   
3. 之後用熱水洗淨，放入壓力煲烹調。
   
4. 加入所有香料和醬汁，以及兩罐啤酒。再加入滾水，淹沒所有食材。壓力煲煮20分鐘，普通鍋煮1.5小時。
   
5. 完成後享用！
   

Languages

Geschmorte große Knochen (Geschmorte große Knochen) - Deutsch (German) version
Huesos grandes estofados (Huesos grandes estofados) - Español (Spanish) version
Gros os braisés (Braised Big Bones) - Français (French) version
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