Geschmorte große Knochen (Geschmorte große Knochen)
Dies ist eine nordostchinesische Art, große Knochen besonders schmackhaft zuzubereiten! Tief herzhaft und hocharomatisch werden diese großen Knochen nach Dongbei-Art mit einer kräftigen Mischung aus Sojasaucen, Bier, wärmenden Gewürzen wie Zimtrinde und Sternanis sowie getrockneter Mandarinenschale für eine subtile Zitrusnote geschmort – abgerundet mit einer milden Chili-Schärfe.
Zutaten
- 3 kg große Knochen
- 3 Stücke Ingwer (zum Blanchieren)
- 2 Frühlingszwiebeln (zum Blanchieren)
- 2 Esslöffel Kochwein (zum Blanchieren)
- 2 Esslöffel Sojabohnensauce
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Dosenbier
- 2 Zimtrinde
- 2 getrocknete Mandarinenschalen
- 3/4 Sternanis
- 8 getrockneter Ingwer
- 4 Lorbeerblätter
- 2 getrocknete Chilis (schneiden)
Schritte
- Tauchen Sie die Knochen mindestens 2 Stunden in kaltes Wasser, um überschüssiges Blut zu entfernen
- Blanchieren Sie die Knochen in kaltem Wasser mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein für 15 Minuten nach dem Kochen
- Danach mit heißem Wasser waschen und zum Kochen in einen Hochdrucktopf geben
- Alle Gewürze und Soßen sowie 2 Dosen Bier hinzufügen. So viel kochendes Wasser hinzufügen, dass alle Zutaten bedeckt sind. 20 Minuten im Hochdrucktopf oder 1,5 Stunden im normalen Topf kochen lassen.
- Guten Appetit, wenn es fertig ist!
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Geschmorte große Knochen (Geschmorte große Knochen) - Deutsch (German) versionHuesos grandes estofados (Huesos grandes estofados) - Español (Spanish) version
Gros os braisés (Braised Big Bones) - Français (French) version
Tulang Besar Rebus (Braised Big Bones) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
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大きな骨の煮込み（大きな骨の煮込み） - 日本語 (Japanese) version
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กระดูกใหญ่ตุ๋น (Braised Big Bones) - แบบไทย (Thai) version
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