브레이즈드 빅 본즈(Braised Big Bones)

이것은 중국 동북 지방의 진하고 풍미 가득한 큰 뼈 요리법입니다! 깊고 풍부한 감칠맛과 향을 자랑하는 이 큰 뼈 요리는 간장, 맥주, 계피 껍질과 팔각 같은 따뜻한 향신료, 그리고 은은한 감귤 향을 더하는 말린 귤 껍질을 넣어 동북 지방식으로 푹 끓인 후, 매콤한 고추로 마무리합니다.

재료

• 3 킬로그램 큰 뼈
  
• 3 조각 생강(데치기용)
  
• 2 파(데치기용)
  
• 2 큰술 요리용 와인(데치기용)
  
• 2 큰술 간장
  
• 3 큰술 간장
  
• 2 큰술 진한 간장
  
• 2 캔 맥주
  
• 2 계피나무껍질
  
• 2 말린 귤 껍질
  
• 3/4 스타 아니스
  
• 8 말린 생강
  
• 4 월계수 잎
  
• 2 말린 고추 (자르기)
  

단계

1. 뼈를 최소 2시간 동안 차가운 물에 담가 과도한 혈액을 제거합니다.
   
2. 뼈는 끓인 후 생강, 파, 요리주를 넣고 찬물에 15분간 데친다.
   
3. 그런 다음 뜨거운 물로 씻고 고압 냄비에 넣어 요리합니다.
   
4. 모든 향신료와 소스를 맥주 2캔과 함께 넣습니다. 모든 재료가 잠기도록 끓는 물을 더 붓습니다. 고압 냄비에 넣고 20분, 일반 냄비는 1시간 30분 동안 끓입니다.
   
5. 완성되면 즐겨보세요!
   

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