大きな骨の煮込み（大きな骨の煮込み）

これは、大きな骨を濃厚で風味豊かな味に仕上げる中国北東部の方法です。

材料

• 3 kg 大きな骨
  
• 3 ピース 生姜（湯がき用）
  
• 2 ネギ（湯がき用）
  
• 2 大さじ 料理酒（湯通し用）
  
• 2 大さじ 醤油
  
• 3 大さじ 醤油
  
• 2 大さじ 濃い醤油
  
• 2 缶ビール
  
• 2 シナモンバーク
  
• 2 乾燥ミカンの皮
  
• 3/4 スターアニス
  
• 8 乾燥ショウガ
  
• 4 月桂樹の葉
  
• 2 乾燥唐辛子 (カット)
  

手順

1. 骨を少なくとも2時間冷水に浸し、余分な血を取り除きます。
   
2. 骨を生姜、ネギ、料理酒を入れた冷水で15分間茹でる
   
3. その後、お湯で洗い、高圧鍋に入れて調理します
   
4. スパイスとソースをすべて加え、ビール2缶を加えます。沸騰したお湯をさらに加え、材料全体を浸します。高圧鍋で20分、または通常の圧力鍋で1時間半煮込みます。
   
5. 完成したらお召し上がりください！
   

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