กระดูกใหญ่ตุ๋น (Braised Big Bones)

นี่คือวิธีการปรุงกระดูกชิ้นใหญ่แบบฉบับภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน ที่ให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม! กระดูกชิ้นใหญ่เหล่านี้ถูกตุ๋นในสไตล์ตงเป่ยด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของซีอิ๊ว เบียร์ เครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่น เช่น อบเชยและโป๊ยกั๊ก รวมถึงเปลือกส้มแห้งเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย และปิดท้ายด้วยความเผ็ดร้อนเล็กน้อยจากพริก

วัตถุดิบ

• 3 กก. กระดูกใหญ่
  
• 3 ชิ้นส่วน ขิง (สำหรับลวก)
  
• 2 ต้นหอม (สำหรับลวก)
  
• 2 ช้อนโต๊ะ การปรุงไวน์ (สำหรับการลวก)
  
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
  
• 2 กระป๋องเบียร์
  
• 2 เปลือกอบเชย
  
• 2 เปลือกส้มเขียวหวานแห้ง
  
• 3/4 โป๊ยกั๊ก
  
• 8 ขิงแห้ง
  
• 4 ใบกระวาน
  
• 2 พริกแห้ง (ตัด)
  

ขั้นตอน

1. แช่กระดูกในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อเอาเลือดส่วนเกินออก
   
2. ลวกกระดูกในน้ำเย็นพร้อมกับขิง ต้นหอม และไวน์ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้ม
   
3. หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำร้อนแล้วใส่ในหม้อแรงดันสูงเพื่อปรุงอาหาร
   
4. ใส่เครื่องเทศและซอสทั้งหมดลงไป พร้อมกับเบียร์ 2 กระป๋อง เติมน้ำเดือดลงไปให้ส่วนผสมทั้งหมดจมลงไป ต้มในหม้อแรงดันสูงเป็นเวลา 20 นาที หรือ 1.5 ชั่วโมงสำหรับหม้อธรรมดา
   
5. รับประทานเมื่อทำเสร็จแล้ว!
   

Languages

Geschmorte große Knochen (Geschmorte große Knochen) - Deutsch (German) version
Huesos grandes estofados (Huesos grandes estofados) - Español (Spanish) version
Gros os braisés (Braised Big Bones) - Français (French) version
Tulang Besar Rebus (Braised Big Bones) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ossa grandi brasate (Ossa grandi brasate) - Italiana (Italian) version
大きな骨の煮込み（大きな骨の煮込み） - 日本語 (Japanese) version
브레이즈드 빅 본즈(Braised Big Bones) - 한국인 (Korean) version
กระดูกใหญ่ตุ๋น (Braised Big Bones) - แบบไทย (Thai) version
Braised Big Bones (酱大骨) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Braised Big Bones (醬大骨) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version