Poitrine de bœuf au curry

Mes deux fils adorent la poitrine de bœuf. Avant, j'avais mal à la tête à l'idée de la mijoter, car d'une part, elle était longue à cuire et d'autre part, elle n'était pas toujours tendre. J'ai découvert plus tard que l'autocuiseur était la clé pour mijoter la poitrine de bœuf. Il permet de la faire mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et la poitrine de bœuf est devenue notre plat maison. Le secret pour rendre la poitrine de bœuf au curry tendre et avec une saveur de curry est de la faire mijoter deux fois.

Ingredients

700 gramme Côtes de boeuf
2 Pommes de terre (coupées en gros morceaux)
5 morceau Gingembre
4 morceau Échalote
1 grain anis étoilé
4 morceau Feuilles de laurier
50 gramme sucre cristallisé
1 cuillère Sauce Chu Hou
1 Oignon (en dés)
1 Ail (haché)
2 Échalotes (hachées)
1 Anis étoilé
2 morceau Cannelle
2 cuillère Sauce au curry
1 cuillère Sauce Shacha
1 cuillère Poudre de curcuma
1 cuillère Poudre de piment rouge
1 cuillère à café Sel
1 cuillère Sauce de soja

Steps

Première fois que je mijote
Retirez les os des côtes de bœuf, coupez la poitrine de bœuf en gros morceaux et conservez les os pour préparer la soupe.
Faites chauffer l'huile dans un wok chaud, ajoutez la poitrine de bœuf et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis réservez.
Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites revenir les tranches de gingembre et les oignons verts.
Réduisez le feu, ajoutez une cuillère à soupe de Chu Hou et étalez-le lentement.
Après avoir mélangé la sauce Chu Hou. Ajoutez une cuillère à soupe de vin de cuisine pour plus de saveur.
Augmentez le feu et ajoutez la poitrine de bœuf et faites sauter.
Ajoutez du sucre candi.
Faites revenir uniformément et ajoutez de l'eau chaude pour couvrir la poitrine de bœuf.
Ajoutez l’anis étoilé et les feuilles de laurier.
Lorsque la soupe bout à nouveau, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure. Vérifiez le wok de temps en temps pour voir s'il y a suffisamment d'eau, ajustez la chaleur et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Vous pouvez également utiliser un autocuiseur pour mijoter les aliments, ce qui prendra moins de temps. Faites-les cuire en mode mijoté pendant 14 minutes.
Après la première cuisson, sortez la poitrine de bœuf, égouttez le bouillon et réservez-le pour une utilisation ultérieure.
Deuxième ragoût
Pendant que la poitrine de bœuf est mijotée pour la première fois, préparez les ingrédients pour le deuxième ragoût.
Hachez les oignons, l’ail, les échalotes et les autres ingrédients et placez-les sur une assiette pour une utilisation ultérieure.
Préparez des ingrédients tels que la sauce au curry, la sauce shacha, la poudre de curcuma et la poudre de poivron rouge, et placez-les dans un bol pour une utilisation ultérieure.
Chauffer l’huile dans un wok et faire revenir l’oignon, l’ail et l’échalote.
Baissez le feu et ajoutez la gelée de café.
Étalez lentement le pot de curry, car le pot de curry contient plus de poudre sèche et la sauce au curry est également condensée, vous devez donc l'étaler lentement et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ajoutez la poitrine de bœuf qui a été braisée pour la première fois et faites-la revenir uniformément à feu vif.
Après avoir mélangé la poitrine de bœuf avec la sauce au curry, ajoutez une cuillère à soupe de vin de cuisson.
Après avoir senti le vin, ajoutez le bouillon de la première cuisson de la poitrine de bœuf.
Ajoutez l’anis étoilé et la cannelle.
Ajoutez les pommes de terre.
Lorsque la soupe bout à nouveau, baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes. Vérifiez le wok de temps en temps pour voir s'il y a suffisamment d'eau, ajustez la chaleur et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire en mode Ragoût pendant 12 minutes.
Le deuxième ragoût est terminé. Goûtez d’abord, puis ajoutez l’assaisonnement, qui serait environ 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Vous pouvez ajouter du lait de coco et du lait de fleur selon votre préférence.
Finition.