Petto di manzo al curry

Entrambi i miei figli adorano mangiare il petto di manzo. In passato, mi veniva il mal di testa ogni volta che pensavo di stufare il petto di manzo, perché in primo luogo, ci voleva molto tempo per stufarlo, e in secondo luogo, non poteva essere stufato finché non era tenero. Più tardi ho scoperto che la pentola a pressione è la chiave per stufare il petto di manzo. Può stufare il petto di manzo fino a renderlo morbido, e il petto di manzo è diventato il nostro piatto cucinato in casa. Il segreto per rendere il petto di manzo al curry tenero e dal sapore di curry è stufarlo due volte.

Ingredients

700 grammo Costine di manzo
2 Patate (tagliate a pezzi grandi)
5 pezzo Zenzero
4 pezzo Scalogno
1 grano anice stellato
4 pezzo Foglie di alloro
50 grammo zucchero cristallizzato
1 cucchiaio Salsa Chu Hou
1 Cipolla (tagliata a cubetti)
1 Aglio (tritato)
2 Scalogni (tritati)
1 Anice stellato
2 pezzo Cannella
2 cucchiaio Salsa al curry
1 cucchiaio Salsa Shacha
1 cucchiaio Curcuma in polvere
1 cucchiaio Polvere di peperoncino rosso
1 cucchiaino Sale
1 cucchiaio Salsa di soia

Steps

Prima volta che cucino a stufato
Togliete le ossa dalle costine di manzo, tagliate il petto di manzo in pezzi grandi e conservate le ossa per preparare la zuppa.
Scaldate l'olio in un wok caldo, aggiungete il petto di manzo e friggetelo da entrambi i lati finché non sarà fragrante, quindi mettetelo da parte.
Aggiungete un po' d'olio nel wok e fate rosolare le fette di zenzero e i cipollotti.
Abbassate la fiamma, aggiungete un cucchiaio di Chu Hou e distribuitelo lentamente.
Dopo aver mescolato la salsa Chu Hou. Aggiungere un cucchiaio di vino da cucina per insaporire.
Alzate la fiamma, aggiungete il petto di manzo e fatelo rosolare.
Aggiungere zucchero di canna.
Rosolare uniformemente e aggiungere acqua calda fino a coprire il petto di manzo.
Aggiungere anice stellato e foglie di alloro.
Quando la zuppa riprende a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora. Di tanto in tanto controllare il wok per vedere se c'è abbastanza acqua, regolare la fiamma e aggiungere acqua se necessario.
Puoi anche usare una pentola a pressione per stufare il cibo, il che richiederà meno tempo. Cuocilo in modalità stufato di carne per 14 minuti.
Dopo la prima brasatura, togliete il petto di manzo, scolate il brodo e conservatelo per un utilizzo successivo.
Secondo spezzatino
Mentre il petto di manzo viene stufato per la prima volta, preparate gli ingredienti per il secondo stufato.
Tritare cipolle, aglio, scalogno e altri ingredienti e metterli su un piatto per un utilizzo successivo.
Preparare ingredienti come salsa al curry, salsa shacha, curcuma in polvere e peperoncino in polvere e metterli in una ciotola per un utilizzo successivo.
Scaldate l'olio in un wok e fate rosolare la cipolla, l'aglio e lo scalogno.
Abbassate la fiamma e aggiungete la gelatina al caffè.
Distribuisci lentamente il composto nel pentolino del curry, perché contiene più polvere secca e anche la salsa al curry è condensata, quindi devi distribuirla lentamente e aggiungere un po' d'acqua se necessario.
Aggiungere il petto di manzo brasato per la prima volta e farlo rosolare uniformemente a fuoco alto.
Dopo aver mescolato il petto di manzo con la salsa al curry, aggiungere un cucchiaio di vino da cucina.
Dopo aver sentito l'odore del vino, aggiungete il brodo ottenuto dalla prima cottura del petto di manzo.
Aggiungere anice stellato e cannella.
Aggiungere le patate.
Quando la zuppa riprende a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Di tanto in tanto controllare il wok per vedere se c'è abbastanza acqua, regolare la fiamma e aggiungere acqua se necessario.
Se si utilizza una pentola a pressione, cuocere in modalità Stufato per 12 minuti.
Il secondo stufato è pronto. Prima assaggiate, poi aggiungete il condimento, che sarebbe circa 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di salsa di soia. A seconda delle vostre preferenze, potete aggiungere latte di cocco e latte di fiori.
Fine.