Curry-Rinderbrust

Meine beiden Söhne essen sehr gern Rinderbrust. Früher bekam ich jedes Mal Kopfschmerzen, wenn ich daran dachte, Rinderbrust zu schmoren, weil das Schmoren erstens sehr lange dauerte und zweitens die Rinderbrust möglicherweise nicht zart genug geschmort wurde. Später entdeckte ich, dass der Schnellkochtopf der Schlüssel zum Schmoren von Rinderbrust ist. Er kann die Rinderbrust schmoren, bis sie weich ist, und Rinderbrust ist zu unserem hausgemachten Gericht geworden. Das Geheimnis, um Rinderbrust mit Curry zart und mit Currygeschmack zu machen, besteht darin, sie zweimal zu schmoren.

Ingredients

700 Gramm Rinderrippen
2 Kartoffeln (in große Stücke geschnitten)
5 Stück Ingwer
4 Stück Frühlingszwiebel
1 Getreide Sternanis
4 Stück Lorbeerblätter
50 Gramm Kristallzucker
1 Löffel Chu Hou Soße
1 Zwiebel (gewürfelt)
1 Knoblauch (gehackt)
2 Schalotten (gehackt)
1 Sternanis
2 Stück Zimt
2 Löffel Currysoße
1 Löffel Shacha-Sauce
1 Löffel Kurkumapulver
1 Löffel Rotes Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
1 Löffel Sojasauce

Steps

Zum ersten Mal schmoren
Die Rinderrippen entknochen, die Rinderbrust in grobe Stücke schneiden und die Knochen für die Suppenzubereitung aufbewahren.
Öl in einem heißen Wok erhitzen, Rinderbrust hineingeben und von beiden Seiten braten, bis sie duften, dann beiseite stellen.
Etwas Öl in den Wok geben und Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln anbraten.
Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie einen Esslöffel Chu Hou hinzu und verteilen Sie es langsam.
Danach wird die Chu Hou-Sauce gemischt. Für den Geschmack einen Esslöffel Kochwein hinzufügen.
Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie die Rinderbrust hinzu und braten Sie sie an.
Kandiszucker hinzufügen.
Gleichmäßig anbraten und mit heißem Wasser übergießen, bis die Rinderbrust bedeckt ist.
Sternanis und Lorbeerblätter hinzufügen.
Wenn die Suppe wieder kocht, die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit, ob genügend Wasser im Wok vorhanden ist, regulieren Sie die Hitze und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach.
Sie können das Essen auch in einem Schnellkochtopf schmoren, was weniger Zeit in Anspruch nimmt. Kochen Sie es im Schmorfleischmodus 14 Minuten lang.
Nach dem ersten Schmoren die Rinderbrust herausnehmen, die Brühe abgießen und für die spätere Verwendung aufbewahren.
Zweiter Eintopf
Während die Rinderbrust zum ersten Mal geschmort wird, bereiten Sie die Zutaten für den zweiten Eintopf vor.
Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten und weitere Zutaten klein schneiden und zur späteren Verwendung auf einem Teller anrichten.
Bereiten Sie Zutaten wie Currysauce, Shacha-Sauce, Kurkumapulver und Paprikapulver vor und geben Sie diese zur späteren Verwendung in eine Schüssel.
Öl in einem Wok erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Schalotte anbraten.
Die Hitze reduzieren und das Kaffeegelee hinzufügen.
Verteilen Sie das Curry langsam im Topf, da im Curry mehr Trockenpulver enthalten ist und die Currysauce auch kondensiert ist, müssen Sie es langsam verteilen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Die zuerst geschmorte Rinderbrust dazugeben und bei starker Hitze gleichmäßig anbraten.
Nachdem Sie die Rinderbrust mit der Currysauce vermischt haben, geben Sie einen Esslöffel Kochwein hinzu.
Nachdem Sie den Wein gerochen haben, geben Sie die Brühe vom ersten Schmoren der Rinderbrust hinzu.
Sternanis und Zimt hinzufügen.
Kartoffeln hinzufügen.
Wenn die Suppe wieder kocht, die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen. Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit, ob genügend Wasser im Wok vorhanden ist, regulieren Sie die Hitze und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach.
Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie das Gericht 12 Minuten lang im Eintopfmodus.
Der zweite Eintopf ist fertig. Probieren Sie es zuerst und würzen Sie es dann mit etwa 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Sojasauce. Sie können je nach Wunsch Kokosmilch und Blütenmilch hinzufügen.
Beenden.