Pecho de res al curry

A mis dos hijos les encanta comer pechuga de res. En el pasado, me dolía la cabeza cada vez que pensaba en guisar pechuga de res, porque, en primer lugar, tomaría mucho tiempo guisarla y, en segundo lugar, tal vez no se guisara hasta que estuviera tierna. Más tarde descubrí que la olla a presión es la clave para guisar la pechuga de res. Se puede guisar la pechuga de res hasta que esté tierna, y se ha convertido en nuestro plato casero. El secreto para hacer que la pechuga de res al curry quede tierna y con sabor a curry es guisarla dos veces.

Ingredients

700 gramo Costillas de res
2 Patatas (cortadas en trozos grandes)
5 pedazo Jengibre
4 pieza Cebollino
1 grano anís estrellado
4 pedazo Hojas de laurel
50 gramo azúcar cristal
1 cuchara Salsa Chu Hou
1 Cebolla (picada)
1 Ajo (picado)
2 Chalotes (picados)
1 Anís estrellado
2 pedazo Canela
2 cuchara Salsa de curry
1 cuchara Salsa Shacha
1 cuchara Polvo de cúrcuma
1 cuchara Polvo de pimiento rojo
1 cucharilla Sal
1 cuchara Salsa de soja

Steps

Primera vez guisando
Retire los huesos de las costillas de res, corte la pechuga de res en trozos grandes y guarde los huesos para hacer sopa.
Calienta el aceite en un wok caliente, agrega la pechuga de res y fríe ambos lados hasta que esté fragante, luego reserva.
Añade un poco de aceite al wok y saltea las rodajas de jengibre y las cebolletas.
Reduce el fuego, añade una cucharada de Chu Hou y extiéndelo lentamente.
Después de mezclar la salsa Chu Hou. Añade una cucharada de vino de cocina para darle sabor.
Sube el fuego y añade la pechuga de res y saltea.
Añade azúcar de roca.
Saltee uniformemente y agregue agua caliente hasta cubrir la pechuga de res.
Añade anís estrellado y hojas de laurel.
Cuando la sopa vuelva a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Revise el wok de vez en cuando para ver si hay suficiente agua, ajuste el fuego y agregue agua si es necesario.
También puedes utilizar una olla a presión para guisar la comida, lo que llevará menos tiempo. Cocínelo en modo guisado de carne durante 14 minutos.
Luego del primer estofado, saca la pechuga de res, escurre el caldo y resérvalo para usarlo más adelante.
Segundo guiso
Mientras se cuece la pechuga de res por primera vez, prepare los ingredientes para el segundo guiso.
Picar cebollas, ajos, chalotes y otros ingredientes y colocarlos en un plato para usarlos más tarde.
Prepare ingredientes como salsa de curry, salsa shacha, cúrcuma en polvo y pimienta roja en polvo y colóquelos en un recipiente para usarlos más tarde.
Calentar el aceite en un wok y sofreír la cebolla, el ajo y la chalota.
Bajar el fuego y añadir la gelatina de café.
Extiende la olla de curry lentamente, porque la olla de curry contiene más polvo seco y la salsa de curry también está condensada, por lo que debes esparcirla lentamente y agregar un poco de agua si es necesario.
Añade la pechuga de res que ha sido estofada por primera vez y saltea uniformemente a fuego alto.
Después de mezclar la pechuga de res con la salsa de curry, agregue una cucharada de vino de cocina.
Después de oler el vino, agregue el caldo de la primera cocción de la pechuga de res.
Añade anís estrellado y canela.
Añade las patatas.
Cuando la sopa vuelva a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Revise el wok de vez en cuando para ver si hay suficiente agua, ajuste el fuego y agregue agua si es necesario.
Si usa una olla a presión, cocine en modo Guiso durante 12 minutos.
El segundo guiso está listo. Pruebe primero y luego agregue el condimento, que sería aproximadamente 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de salsa de soja. Puedes agregar leche de coco y leche de flores según tu preferencia.
Finalizar.