côtes de porc grillées à la citronnelle vietnamienne

Les travers de porc grillés à la citronnelle, une spécialité vietnamienne, sont enrobés d'une marinade à la citronnelle relevée à l'ail, au zeste et au jus de citron vert, à la sauce poisson, à la sauce soja, au sucre roux et au lait de coco. Ils sont servis avec une sauce fraîche et acidulée à base d'oignon vert, de feuilles de coriandre, d'ail, de piment en poudre, de sauce poisson, de jus de citron vert, de sucre roux et d'eau froide, offrant un équilibre parfait de saveurs salées, sucrées, citronnées et aromatiques. N'hésitez pas à essayer cette recette !

Ingrédients

• 700 g côtes de porc
  
• 2 citronnelle (hachée)
  
• 3 gousses d'ail (haché)
  
• 1 cuillère à café zeste et jus de citron vert
  
• 2 cuillères à soupe sauce de poisson
  
• 2 cuillères à soupe sauce soja
  
• 1 cuillerée à soupe sucre roux
  
• 2 cuillères à soupe lait de coco
  
• 1 oignon vert (finement haché)
  
• 1 cuillerée à soupe jus de citron vert
  
• Feuilles de coriandre (finement hachées)
  
• 2 gousses d'ail (haché)
  
• 1 cuillère à café poudre de piment
  
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  
• 1 cuillerée à soupe sucre roux
  

Étapes

1. Pour commencer, l'arôme de citronnelle peut être amélioré en l'aplatissant comme indiqué
   
2. Faire mariner les travers de porc avec tous les ingrédients de la recette « Marinate pour travers de porc ». Laisser mariner toute la nuit ou au moins 5 heures.
   
3. Préchauffer le four à 180°C
   
4. Tapisser les côtes de porc sur une plaque de cuisson et retirer toute citronnelle collée dessus
   
5. Couvrir les côtes d'une feuille de papier sulfurisé pour conserver l'humidité des côtes et mettre au four pendant 30 minutes
   
6. Après 30 minutes, retirez le papier sulfurisé et laissez cuire encore 10 à 15 minutes
   
7. Pour la sauce, bien mélanger tous les condiments et ajouter 5 cuillères à soupe d'eau froide. Servez et dégustez !
   

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Vietnamesische gegrillte Schweinerippchen mit Zitronengras - Deutsch (German) version
Costillas de cerdo a la parrilla con limoncillo vietnamita - Español (Spanish) version
côtes de porc grillées à la citronnelle vietnamienne - Français (French) version
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