Vietnamesische gegrillte Schweinerippchen mit Zitronengras

Die Rippchen werden in einer Marinade mit intensivem Zitronengrasaroma, Knoblauch, Limettenabrieb und -saft, Fischsauce, Sojasauce, braunem Zucker und Kokosmilch eingelegt. Dazu gibt es eine frische, pikante Sauce aus Frühlingszwiebeln, Korianderblättern, Knoblauch, Chilipulver, Fischsauce, Limettensaft, braunem Zucker und kaltem Wasser – ein harmonisches Zusammenspiel von herzhaften, süßen, zitronigen und aromatischen Noten. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus!

Zutaten

• 700 G Schweinerippchen
  
• 2 Zitronengras (gehackt)
  
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  
• 1 Teelöffel Limettenschale & Limettensaft
  
• 2 Esslöffel Fischsauce
  
• 2 Esslöffel Sojasauce
  
• 1 Esslöffel brauner Zucker
  
• 2 Esslöffel Kokosmilch
  
• 1 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
  
• 1 Esslöffel Limettensaft
  
• Korianderblätter (fein gehackt)
  
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  
• 1 Teelöffel Chilipulver
  
• 2 Esslöffel Fischsauce
  
• 1 Esslöffel brauner Zucker
  

Schritte

1. Zunächst kann das Zitronengrasaroma durch Abflachen wie gezeigt verstärkt werden
   
2. Die Schweinerippchen mit allen Zutaten aus der „Schweinerippchenmarinade“ marinieren. Über Nacht oder mindestens 5 Stunden marinieren lassen.
   
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen
   
4. Schweinerippchen auf ein Backblech legen und das daran haftende Zitronengras entfernen
   
5. Decken Sie die Rippen mit einem Blatt Backpapier ab, um die Feuchtigkeit in den Rippen zu halten, und schicken Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.
   
6. Nach 30 Minuten das Backpapier entfernen und weitere 10-15 Minuten backen
   
7. Für die Sauce alle Gewürze gut verrühren und 5 EL kaltes Wasser hinzufügen. Servieren und genießen!
   

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Costillas de cerdo a la parrilla con limoncillo vietnamita - Español (Spanish) version
côtes de porc grillées à la citronnelle vietnamienne - Français (French) version
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