雙拼水煮魚加田雞

超開胃下飯的麻辣水煮魚花椒辣椒的香氣四溢，油而不膩，麻辣爽口，田雞肉質鮮嫩，看起來很辣，但吃起來香麻微辣十分順口

食材

• 一包金針菇
  
• 3 條蔥
  
• 5 棵芫荽
  
• 1 盒鴨血
  
• 5 克 乾辣椒
  
• 3 克 花椒
  
• 7 隻 冬菇
  
• 13 隻 菇
  
• 250 克 火鍋底料
  
• 1 個蒜頭
  
• 15 克 薑
  
• 10隻田雞
  
• 適量油
  
• 一茶匙沙糖
  
• 適量鹽
  
• 2 匙羹豉油
  
• 適量生粉
  
• 1000 克 鯇魚
  

步驟

1. 薑片
   
2. 蒜頭切粒
   
3. 蘑菇對半切
   
4. 冬菇切成四塊
   
5. 洗乾淨魚
   
6. 芫荽切斷
   
7. 金針菇洗乾淨切去頭部
   
8. 魚骨洗淨
   
9. 魚片洗乾淨
   
10. 鴨血切片
    
11. 田雞洗乾淨
    
12. 田雞用少少鹽醃10分鐘
    
13. 魚骨用鹽，糖，豉油，生粉一齊撈勻
    
14. 之後再加入油醃製10分鐘
    
15. 魚片加入鹽，糖，豉油，生粉一齊撈勻
    
16. 最後加油醃製10分鐘
    
17. 水滾後將香菇同蘑菇同時放入去煮6分鐘
    
18. 撈起備用
    
19. 水滾將金針菇擺入去煮1分鐘
    
20. 撈起備用
    
21. 鍋熱落油
    
22. 倒入薑和蒜頭一起炒香
    
23. 跟住加入花椒
    
24. 再加入乾辣椒
    
25. 之後加火鍋底料
    
26. 慢火一路炒
    
27. 聞到濃郁的香味，倒入1500亳升滾水
    
28. 熬10分鐘後放鴨血再煮8分鐘
    
29. 撈起鴨血備用
    
30. 湯滾後落田雞
    
31. 蓋住煮6分鐘
    
32. 撈起田雞
    
33. 落魚骨煮3分鐘
    
34. 撈起
    
35. 落魚片煮1分鐘
    
36. 撈起
    
37. 將鍋中的湯倒入（最好過一過渣）
    
38. 落蔥段
    
39. 鍋熱落油將花椒倒入慢火炒香
    
40. 之後撈起花椒擺魚面上
    
41. 之前炒花椒的油留下再倒入乾辣椒慢火炒到感覺辣椒慢慢變深色，即刻熄火
    
42. 將辣椒擺魚面上
    
43. 淋上剩下的油
    
44. 灑上芫荽即可享用
    

Languages

Kombination aus scharf pochiertem Fisch und Frosch - Deutsch (German) version
Spicy Poached Fish and Frog Combination - English version
Combinado de pescado y rana hervidos picantes - Española (Spanish) version
Poisson et grenouille pochés épicés en duo - Français (French) version
Paket ikan dan kodok rebus pedas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Combinazione di pesce e rana in brodo piccante - Italiana (Italian) version
白身魚とカエルのスパイシー水煮セット - 日本語 (Japanese) version
매콤한 생선과 개구리 전골 세트 - 한국인 (Korean) version
ปลาต้มเผ็ดรวมกับกบ - แบบไทย (Thai) version
双拼水煮鱼加田鸡 - 简体中文 (Simplified Chinese) version