豉汁炒鮮魷


豉汁炒鮮魷

豉汁香濃惹味，鮮魷爽口彈牙，一起爆炒，鮮香味道即時升呢。這次特別加入了一點微辣的豆瓣醬，不僅讓味道更有層次，還更突顯出鮮魷的鮮甜，啖啖都如此滋味，吃到停不下口。

食材

步驟

  1. 洗淨鮮魷，切開一半，剔取內臟及軟骨。
    洗淨鮮魷，切開一半，剔取內臟及軟骨。
  2. 以刀刮去鮮魷表面的滑潺污垢物。
    以刀刮去鮮魷表面的滑潺污垢物。
  3. 在魷魚上斜刀𠝹上十字花，以增咬感。
    在魷魚上斜刀𠝹上十字花，以增咬感。
  4. 𠝹花完成。
    𠝹花完成。
  5. 把魷魚切成一塊塊三角形。
    把魷魚切成一塊塊三角形。
  6. 瀝乾水份，並以廚房紙印乾水份。
    瀝乾水份，並以廚房紙印乾水份。
  7. 灑上少許胡椒粉，去腥增鮮。
    灑上少許胡椒粉，去腥增鮮。
  8. 把豉汁混好在碗中。
    把豉汁混好在碗中。
  9. 燒開一鍋水，放鮮魷入熱水，灼30秒，以使鮮魷定形。
    燒開一鍋水，放鮮魷入熱水，灼30秒，以使鮮魷定形。
  10. 灼好後瀝乾水分備用。
    灼好後瀝乾水分備用。
  11. 熱鑊下油，爆炒蒜頭、豆豉、葱段，再下洋蔥、紅椒。爆出香味後下半湯匙豆瓣醬。
    熱鑊下油，爆炒蒜頭、豆豉、葱段，再下洋蔥、紅椒。爆出香味後下半湯匙豆瓣醬。
  12. 以小火爆出豆瓣醬香氣，然後加入一湯匙料酒。
    以小火爆出豆瓣醬香氣，然後加入一湯匙料酒。
  13. 酒香飄出後，開大火，放入已灼的鮮魷，快速爆炒。
    酒香飄出後，開大火，放入已灼的鮮魷，快速爆炒。
  14. 隨即加入已調好的豉汁，快速翻炒。
    隨即加入已調好的豉汁，快速翻炒。
  15. 豉汁翻炒均勻後，可按自己喜好及情況（醬汁較多），加入粟粉水埋芡。
    豉汁翻炒均勻後，可按自己喜好及情況（醬汁較多），加入粟粉水埋芡。
  16. 色香味全, 完成!
    色香味全, 完成!
Languages
Gebratener frischer Tintenfisch mit Schwarze-Bohnen-Sauce - Deutsch (German) version
Stir-Fried Fresh Squid with Black Bean Sauce - English version
Calamares frescos salteados con salsa de frijol negro - Española (Spanish) version
Calmar frais sauté à la sauce aux haricots noirs - Français (French) version
Cumi segar tumis dengan saus kacang hitam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Calamari freschi saltati in salsa di fagioli neri - Italiana (Italian) version
イカの黒豆ソース炒め - 日本語 (Japanese) version
오징어 흑두장 볶음 - 한국인 (Korean) version
ปลาหมึกสดผัดซอสเต้าเจี้ยวดำ - แบบไทย (Thai) version
豉汁炒鲜鱿 - 简体中文 (Simplified Chinese) version