剁椒魚頭

一道好家常又惹味嘅湖南菜，色澤紅亮，香辣開胃，非常適合一家人圍埋一齊食。用上鮮魚頭，加上剁椒、蒜蓉、薑蓉一齊蒸，最後灑上蔥花同淋熱油，香氣撲鼻。魚肉滑嫩，辣中帶香，既有媽媽嘅味道，又有屋企飯桌嘅溫暖，係一家人共享嘅美味之選。

食材

• 1 個 魚頭 (約900克)
  
• 1 隻 大紅椒
  
• 2 隻 指天椒
  
• 1 粒蒜頭
  
• 1 條蔥
  
• 少許胡椒粉
  
• 鹽 (適量)
  
• 1 湯匙 豉油
  
• 1 茶羹蠔油
  
• 適量 (花生油)
  
• 少許糖
  

步驟

1. 魚頭洗乾淨開兩邊
   
2. 大紅椒切細粒
   
3. 指天椒切細
   
4. 蒜頭剁碎
   
5. 蔥切細
   
6. 薑切碎
   
7. 鍋熱落油，跟住落蒜頭，薑爆一爆
   
8. 爆香薑蒜頭之後倒入大紅椒
   
9. 再倒入指天椒
   
10. 一直炒到辣椒5成熟
    
11. 裝起備用
    
12. 將炒到5成熟的辣椒鋪喺魚頭上面
    
13. 水滾將魚頭擺落去
    
14. 蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘
    
15. 魚頭蒸好後淋熟油
    
16. 再加入適量的豉油
    
17. 最後灑上蔥花
    

Languages

Fischkopf mit gehackten Chilis - Deutsch (German) version
Fish Head with Chopped Chili - English version
Cabeza de pescado con chile picado - Española (Spanish) version
Tête de poisson au piment haché - Français (French) version
Kepala ikan dengan cabai cincang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Testa di pesce al peperoncino tritato - Italiana (Italian) version
刻み唐辛子の魚の頭蒸し - 日本語 (Japanese) version
다진 고추를 얹은 생선 머리 - 한국인 (Korean) version
หัวปลานึ่งพริกสับ - แบบไทย (Thai) version
剁椒鱼头 - 简体中文 (Simplified Chinese) version