หัวปลานึ่งพริกสับ

อาหารฮ่องเต้แบบครอบครัวจากมณฑลหูหนาน สีแดงสด กลิ่นหอมเผ็ด ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เหมาะสำหรับทานร่วมกันในครอบครัว ใช้หัวปลาสด นำไปนึ่งกับพริกสับ กระเทียม และขิง แล้วโรยต้นหอมพร้อมราดน้ำมันร้อน กลิ่นหอมลอยฟุ้ง เนื้อปลานุ่ม รสชาติเผ็ดหอม มีทั้งรสมือแม่และความอบอุ่นของโต๊ะอาหารที่บ้าน เหมาะที่สุดสำหรับแบ่งปันในครอบครัว

วัตถุดิบ

• 1 หัวปลา (ประมาณ 900กรัม)
  
• 1 ตัว พริกแดงใหญ่
  
• 2 ตัว พริกขี้หนู
  
• 1 กระเทียม
  
• 1 ต้นหอม
  
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
  
• เกลือ (ปานกลาง)
  
• 1 ช้อน ซีอิ๊วขาว
  
• 1 ซุปชาใส่ซอสหอยนางรม
  
• ปานกลาง (น้ำมันถั่วลิสง)
  
• น้ำตาลนิดหน่อย
  

ขั้นตอน

1. ล้างหัวปลาแล้วผ่าทั้ง 2 ด้าน
   
2. พริกแดงหั่นเต๋าละเอียด
   
3. พริกขี้หนูสับให้ละเอียด
   
4. สับกระเทียม
   
5. ต้นหอมซอย
   
6. ขิงสับ
   
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน จากนั้นใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดให้เข้ากัน
   
8. หลังจากผัดขิงและกระเทียมแล้วใส่พริกแดง
   
9. ใส่พริกป่น
   
10. ผัดจนกระทั่งพริกสุกประมาณ 50%
    
11. พักไว้
    
12. ทาพริกผัดจนสุกประมาณ 50% บนหัวปลา
    
13. น้ำเดือดหัวปลาหลุด
    
14. ปิดฝาหม้อแล้วนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที
    
15. หลังจากนึ่งหัวปลาเสร็จแล้ว ราดน้ำมันลงไป
    
16. เติมซีอิ๊วขาวปริมาณพอเหมาะ
    
17. สุดท้ายโรยด้วยต้นหอมซอย
    

Languages

Fischkopf mit gehackten Chilis - Deutsch (German) version
Fish Head with Chopped Chili - English version
Cabeza de pescado con chile picado - Española (Spanish) version
Tête de poisson au piment haché - Français (French) version
Kepala ikan dengan cabai cincang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Testa di pesce al peperoncino tritato - Italiana (Italian) version
刻み唐辛子の魚の頭蒸し - 日本語 (Japanese) version
다진 고추를 얹은 생선 머리 - 한국인 (Korean) version
หัวปลานึ่งพริกสับ - แบบไทย (Thai) version
剁椒鱼头 - 简体中文 (Simplified Chinese) version