剁椒鱼头

这是一道家常又美味的湖南菜，色泽红亮，香辣开胃，非常适合一家人围坐享用。选用新鲜鱼头，搭配剁椒、蒜蓉和姜蓉一起蒸制，最后撒上葱花并淋上热油，香气扑鼻。鱼肉细嫩，辣中带香，既有妈妈的味道，也有家庭餐桌的温暖，是一家人共享的美味佳肴。

食材

• 1 个 鱼头 (约900克)
  
• 1 只 大红椒
  
• 2 只 指天椒
  
• 1 粒蒜头
  
• 1 条葱
  
• 少许胡椒粉
  
• 盐 (适量)
  
• 1 勺子 豉油
  
• 1 茶羹蚝油
  
• 适量 (花生油)
  
• 少许糖
  

步骤

1. 鱼头洗干净开两边
   
2. 大红椒切细粒
   
3. 指天椒切细
   
4. 蒜头剁碎
   
5. 葱切细
   
6. 姜切碎
   
7. 锅热落油，跟住落蒜头，姜爆一爆
   
8. 爆香姜蒜头之后倒入大红椒
   
9. 再倒入指天椒
   
10. 一直炒到辣椒5成熟
    
11. 装起备用
    
12. 把炒到5成熟的辣椒铺在鱼头上
    
13. 水滚将鱼头摆落去
    
14. 盖上锅盖大火蒸15分钟
    
15. 鱼头蒸好后淋熟油
    
16. 再加入适量的豉油
    
17. 最后洒上葱花
    

Languages

Fischkopf mit gehackten Chilis - Deutsch (German) version
Fish Head with Chopped Chili - English version
Cabeza de pescado con chile picado - Española (Spanish) version
Tête de poisson au piment haché - Français (French) version
Kepala ikan dengan cabai cincang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Testa di pesce al peperoncino tritato - Italiana (Italian) version
刻み唐辛子の魚の頭蒸し - 日本語 (Japanese) version
다진 고추를 얹은 생선 머리 - 한국인 (Korean) version
หัวปลานึ่งพริกสับ - แบบไทย (Thai) version
剁椒鱼头 - 简体中文 (Simplified Chinese) version