刻み唐辛子の魚の頭蒸し

家庭的で美味しい湖南料理。鮮やかな赤色とスパイシーな香りで食欲をそそり、家族団らんにぴったりの一品。新鮮な魚の頭を使い、刻み唐辛子、にんにく、生姜と一緒に蒸し上げ、最後にネギを散らし熱々の油をかけて香りを引き立てます。魚の身はふっくら柔らかく、辛さと香ばしさが絶妙で、まるでお母さんの味と家の食卓の温かさを感じられる、家族で楽しむべき料理です。

材料

• 1 フィッシュヘッド (約900g)
  
• 1 のみ 大きな赤ピーマン
  
• 2 のみ チリペッパー
  
• 1 ニンニク
  
• 1 ネギ
  
• コショウ少々
  
• 塩 (適度)
  
• 1 スプーン しょうゆ
  
• 1 オイスターソースのお茶スープ
  
• 適度 (ピーナッツオイル)
  
• 砂糖少々
  

手順

1. 魚の頭を洗い、両側を切ります
   
2. 細かく刻んだ赤ピーマン
   
3. 唐辛子を細かく刻む
   
4. ニンニクを刻む
   
5. みじん切りにしたネギ
   
6. 刻んだ生姜
   
7. フライパンを熱し、油を入れ、ニンニクと生姜を加えて炒める
   
8. 生姜とニンニクを炒めた後、赤唐辛子を加える
   
9. 唐辛子を加える
   
10. ピーマンが50%ほど火が通るまで炒めます。
    
11. 取り分けておく
    
12. 50%ほど火が通るまで炒めたチリを魚の頭の上に広げる
    
13. 水が沸騰し、魚の頭が落ちる
    
14. 蓋をして強火で15分蒸す
    
15. 魚の頭を蒸した後、油を垂らす
    
16. 適量の醤油を加える
    
17. 最後にみじん切りにしたネギを散らす
    

Languages

Fischkopf mit gehackten Chilis - Deutsch (German) version
Fish Head with Chopped Chili - English version
Cabeza de pescado con chile picado - Española (Spanish) version
Tête de poisson au piment haché - Français (French) version
Kepala ikan dengan cabai cincang - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Testa di pesce al peperoncino tritato - Italiana (Italian) version
刻み唐辛子の魚の頭蒸し - 日本語 (Japanese) version
다진 고추를 얹은 생선 머리 - 한국인 (Korean) version
หัวปลานึ่งพริกสับ - แบบไทย (Thai) version
剁椒鱼头 - 简体中文 (Simplified Chinese) version