酸甜可口菠蘿咕嚕肉


酸甜可口菠蘿咕嚕肉
酸甜可口菠蘿咕嚕肉
酸甜可口菠蘿咕嚕肉

咕嚕肉是道色香味俱全的開胃菜。選用筋膜的豬小里肌肉，肉質鮮嫩不柴不肥。不像在酒店吃時像開盲盒，有時肉老塞牙，有時油膩難嚥。自己做能把控食材，筋膜鎖住水分，炸後外酥裡嫩，酸甜汁裹滿每塊肉，吃著放心又過癮。美味是如此簡單…

食材

步驟

  1. 菠蘿切成塊，放鹽水中浸泡約1小時。
    菠蘿切成塊，放鹽水中浸泡約1小時。 菠蘿切成塊，放鹽水中浸泡約1小時。
  2. 豬肉切塊洗乾淨備用。
    豬肉切塊洗乾淨備用。
  3. 醃豬肉：豬肉依序加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、薑絲、薯仔澱粉2湯匙攪拌均勻，醃1小時以上。
    醃豬肉：豬肉依序加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、薑絲、薯仔澱粉2湯匙攪拌均勻，醃1小時以上。 醃豬肉：豬肉依序加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、薑絲、薯仔澱粉2湯匙攪拌均勻，醃1小時以上。 醃豬肉：豬肉依序加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、薑絲、薯仔澱粉2湯匙攪拌均勻，醃1小時以上。 醃豬肉：豬肉依序加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、薑絲、薯仔澱粉2湯匙攪拌均勻，醃1小時以上。 醃豬肉：豬肉依序加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、薑絲、薯仔澱粉2湯匙攪拌均勻，醃1小時以上。 醃豬肉：豬肉依序加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、薑絲、薯仔澱粉2湯匙攪拌均勻，醃1小時以上。
  4. 青紅彩椒切塊、菠蘿備用。
    青紅彩椒切塊、菠蘿備用。
  5. 肉块裏粉：将肉每块裹上薯仔淀粉备用。
    肉块裏粉：将肉每块裹上薯仔淀粉备用。 肉块裏粉：将肉每块裹上薯仔淀粉备用。
  6. 炸肉：鍋子裡下油燒至7成熱，調至中小火（否則會炸焦），將已裹好粉的肉塊倒入炸至金黃撈起。
    炸肉：鍋子裡下油燒至7成熱，調至中小火（否則會炸焦），將已裹好粉的肉塊倒入炸至金黃撈起。 炸肉：鍋子裡下油燒至7成熱，調至中小火（否則會炸焦），將已裹好粉的肉塊倒入炸至金黃撈起。
  7. 繼續加熱油，倒入已炸好的肉塊複炸2分鐘左右撈起備用（複炸皮才會脆）。
    繼續加熱油，倒入已炸好的肉塊複炸2分鐘左右撈起備用（複炸皮才會脆）。
  8. 調味醬：將番茄醬、白砂糖、陳醋放碗攪拌均勻，加150克水攪拌均勻備用。
    調味醬：將番茄醬、白砂糖、陳醋放碗攪拌均勻，加150克水攪拌均勻備用。 調味醬：將番茄醬、白砂糖、陳醋放碗攪拌均勻，加150克水攪拌均勻備用。
  9. 鍋裡放油燒熱，倒入青紅椒塊翻炒幾下。
    鍋裡放油燒熱，倒入青紅椒塊翻炒幾下。
  10. 加入菠蘿塊繼續翻炒幾下。
    加入菠蘿塊繼續翻炒幾下。
  11. 加入調味汁燒至有點濃稠，加入炸好的肉塊拌均勻即可裝填。
    加入調味汁燒至有點濃稠，加入炸好的肉塊拌均勻即可裝填。 加入調味汁燒至有點濃稠，加入炸好的肉塊拌均勻即可裝填。
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