สับปะรดเปรี้ยวหวาน หมูเปรี้ยวหวาน

หมูเปรี้ยวหวานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทั้งอร่อยและมีรสชาติดี เลือกเนื้อหมูสันในที่มีพังผืด เนื้อจะนุ่ม ไม่แห้งหรือมีไขมัน มันไม่ใช่การทานอาหารในร้านอาหารซึ่งก็เหมือนกับการเปิดกล่องสุ่ม บางครั้งเนื้อก็เหนียวและติดฟัน และบางครั้งก็มันและกลืนยาก เมื่อคุณทำเองคุณสามารถควบคุมส่วนผสมได้ ชั้นพังผืดจะกักเก็บความชื้นไว้ และเมื่อทอดแล้ว เนื้อจะกรอบด้านนอก นุ่มด้านใน เนื้อทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำซอสเปรี้ยวหวาน จึงปลอดภัยและอร่อยต่อการรับประทาน ความอร่อยก็ง่ายๆเพียง...

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นแช่น้ำเกลือประมาณ 1 ชั่วโมง
หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ล้างแล้วพักไว้
หมักหมู : ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือ พริกไทยขาว ขิงสับ และแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในหมูตามลำดับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้มากกว่า 1 ชั่วโมง
หั่นพริกเขียวและพริกแดงเป็นลูกเต๋า แล้ววางสับปะรดไว้
โรยแป้งบนเนื้อสัตว์: คลุกเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยแป้งมันฝรั่งแล้วพักไว้
ทอดเนื้อ: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณ 70% จากนั้นจึงลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้) เทเนื้อที่คลุกแป้งไว้ลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ยังคงตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่เนื้อทอดลงไปแล้วผัดต่อประมาณ 2 นาที ตักออกมาพักไว้ (ถ้าทอดอีกครั้งหนังจะกรอบ)
ซอส: ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายขาว และน้ำส้มสายชูหมักเก่าในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ 150 กรัม ผสมให้เข้ากันไว้ใช้ครั้งต่อไป
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกเขียวและพริกแดง ผัดให้เข้ากัน
ใส่ชิ้นสับปะรดลงไปแล้วผัดต่ออีกสัก 2-3 ครั้ง
ใส่ซอสลงไปแล้วผัดต่อจนข้น ใส่เนื้อทอดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ