Cerdo agridulce con piña

El cerdo agridulce es un aperitivo delicioso y sabroso. Elija el lomo de cerdo con fascia, la carne es tierna y no seca ni grasosa. No es como comer en un restaurante, que es como abrir una caja ciega. A veces la carne es dura y se queda atrapada entre los dientes, y otras veces es grasosa y difícil de tragar. Cuando lo haces tú mismo, puedes controlar los ingredientes. La fascia retiene la humedad y, después de freírla, la carne queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Cada trozo de carne está cubierto de un jugo agridulce, lo que lo hace seguro y agradable de comer. La delicia es tan simple...

Ingredientes

Pasos

Corta la piña en trozos y remójalos en agua con sal durante 1 hora aproximadamente.
Cortar la carne de cerdo en trozos, lavarla y reservar.
Marinar el cerdo: Agregar salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal, pimienta blanca, jengibre rallado y 2 cucharadas de fécula de papa al cerdo, mezclar bien y dejar marinar durante más de 1 hora.
Cortar los pimientos verdes y rojos en cuadritos y reservar la piña.
Enharinar la carne: cubrir cada trozo de carne con fécula de papa y reservar.
Freír la carne: Calentar el aceite en una sartén hasta que esté caliente al 70%, luego bajar a fuego medio-bajo (de lo contrario se quemará). Echar la carne rebozada en harina en la sartén y freír hasta que esté dorada.
Continúa calentando el aceite, vierte los trozos de carne fritos y vuelve a freír durante unos 2 minutos. Retirar y reservar (al volver a freír la piel quedará crujiente).
Salsa: Poner en un bol la salsa de tomate, el azúcar blanco y el vinagre añejo y mezclar bien. Añade 150 gramos de agua y mezcla bien para usar más tarde.
Calentar el aceite en una sartén, añadir los trozos de pimiento verde y rojo y saltear unas cuantas veces.
Añade los trozos de piña y continúa friendo unas cuantas veces más.
Añade la salsa y cocina hasta que espese. Añade la carne frita y mezcla bien antes de servir.