Chaozhou Fried Oyster Pancake(煎蠔餅)

鮮嫩多汁的蠔肉搭配軟糯的紅薯粉糊和香濃的鴨蛋，再以魚露、白胡椒、香菜和蔥花提味。這道菜做法簡單卻令人回味無窮——鮮香可口，趁熱享用最佳，蠔肉更是美味無比。

食材

• 200 克 牡蠣
  
• 3 鴨蛋
  
• 10克 香菜 (切碎)
  
• 20 克 蔥 (切碎)
  
• 1 湯匙 魚露
  
• 1 茶匙 白胡椒
  
• 2 湯匙 玉米澱粉
  
• 2 湯匙 油
  
• 100 克 番薯澱粉
  
• 水
  

步驟

1. 首先清洗牡蠣。用玉米澱粉和油塗抹牡蠣。
   
2. 用清水反覆沖洗幾次，直到水變得清澈為止。
   
3. 將番薯澱粉與水混合，直到達到濃稠的乳酪狀。
   
4. 將麵糊與牡蠣一起倒入。
   
5. 加入魚露、白胡椒粉、香菜和蔥花。攪拌均勻。
   
6. 在加熱的平底鍋中倒入濃油，將蠔油麵糊倒入鍋中，攤平。
   
7. 將煎餅在鍋中靜置約 2 分鐘，然後將打散的鴨蛋液倒入煎餅上。記得翻面，每面煎 2-3 分鐘後即可食用。
   
8. 烹飪完成！趁熱享用！
   

Languages

Gebratener Austernpfannkuchen aus Chaozhou - Deutsch (German) version
Panqueque de ostras fritas de Chaozhou - Español (Spanish) version
Crêpe aux huîtres frites de Chaozhou - Français (French) version
Pancake Tiram Goreng Chaozhou - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Frittella di ostriche fritte di Chaozhou - Italiana (Italian) version
潮州揚げ牡蠣パンケーキ - 日本語 (Japanese) version
차오저우 굴전 - 한국인 (Korean) version
แพนเค้กหอยนางรมทอดสไตล์เฉาโจว - แบบไทย (Thai) version
Chaozhou Fried Oyster Pancake(煎蚝饼) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
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