潮州揚げ牡蠣パンケーキ

潮州揚げ牡蠣パンケーキは、ぷりぷりの牡蠣をサツマイモでんぷんを練り込んだ衣と濃厚なアヒルの卵で包み、魚醤、白胡椒、コリアンダー、ネギで味を引き締めます。シンプルながらも深い満足感を与えてくれる一品。香ばしく風味豊かで、牡蠣をメインに、温かいうちに食べるのが最高です。

材料

• 200 グ 牡蠣
  
• 3 アヒルの卵
  
• 10g コリアンダー (刻んだ)
  
• 20 グ ネギ (刻んだ)
  
• 1 大さじ 魚醤
  
• 1 小さじ 白コショウ
  
• 2 大さじ コーンスターチ
  
• 2 大さじ 油
  
• 100 グ サツマイモ澱粉
  
• 水
  

手順

1. まず牡蠣をきれいに洗います。コーンスターチと油を牡蠣に塗ります。
   
2. 水が透明になるまで数回洗ってすすぐ
   
3. サツマイモ澱粉を水と混ぜて、ヨーグルトのような濃厚な状態になるまで混ぜます。
   
4. 生地に牡蠣を流し込む
   
5. 魚醤、白胡椒、コリアンダー、ネギを加え、よく混ぜ合わせる。
   
6. 油をひいたフライパンに牡蠣の衣を流し込み、平らにならします。
   
7. フライパンで約2分蒸らし、溶きほぐしたアヒルの卵をパンケーキの上に流し込みます。裏返して、片面2～3分ずつ焼き色がつくまで焼いてからお召し上がりください。
   
8. 完成です！温かいうちに召し上がってください！
   

Languages

Gebratener Austernpfannkuchen aus Chaozhou - Deutsch (German) version
Panqueque de ostras fritas de Chaozhou - Español (Spanish) version
Crêpe aux huîtres frites de Chaozhou - Français (French) version
Pancake Tiram Goreng Chaozhou - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Frittella di ostriche fritte di Chaozhou - Italiana (Italian) version
潮州揚げ牡蠣パンケーキ - 日本語 (Japanese) version
차오저우 굴전 - 한국인 (Korean) version
แพนเค้กหอยนางรมทอดสไตล์เฉาโจว - แบบไทย (Thai) version
Chaozhou Fried Oyster Pancake(煎蚝饼) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Chaozhou Fried Oyster Pancake(煎蠔餅) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version