Pancake di ostriche fritte di Chaozhou

il pancake di ostriche fritte di Chaozhou abbina ostriche sode a una pastella gommosa di fecola di patate dolci e ricche uova d'anatra, il tutto arricchito da salsa di pesce, pepe bianco, coriandolo e cipollotti. È semplice ma profondamente appagante: saporito, aromatico e da gustare al meglio caldo, con le ostriche in primo piano.

Ingredienti

• 200 G ostriche
  
• 3 uova d'anatra
  
• 10 g coriandolo (tritato)
  
• 20 G cipolle verdi (tritato)
  
• 1 cucchiaio salsa di pesce
  
• 1 cucchiaino pepe bianco
  
• 2 cucchiai amido di mais
  
• 2 cucchiai olio
  
• 100 G fecola di patate dolci
  
• Acqua
  

Passaggi

1. Inizia pulendo le ostriche. Strofina le ostriche con amido di mais e olio
   
2. Lavare e sciacquare con acqua per alcune volte fino a quando l'acqua non sarà limpida
   
3. mescolare l'amido di patate dolci con l'acqua fino a ottenere la consistenza densa dello yogurt
   
4. Versare la pastella con le ostriche
   
5. Aggiungere la salsa di pesce, il pepe bianco, il coriandolo e i cipollotti. Mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
   
6. In una padella calda con olio denso, versare la pastella di ostriche nella padella e adagiarla
   
7. Lasciare riposare in padella per circa 2 minuti e versare le uova d'anatra sbattute sul pancake. Assicurarsi anche di girare i lati e lasciare friggere per 2-3 minuti per lato prima di servire.
   
8. Fatto! Servire e gustare caldo!
   

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Panqueque de ostras fritas de Chaozhou - Español (Spanish) version
Crêpe aux huîtres frites de Chaozhou - Français (French) version
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