Gebratener Austernpfannkuchen aus Chaozhou

Der Chaozhou-Austernpfannkuchen kombiniert saftige Austern mit einem zähen Teig aus Süßkartoffelstärke und reichhaltigen Enteneiern, verfeinert mit Fischsauce, weißem Pfeffer, Koriander und Frühlingszwiebeln. Er ist einfach, aber ungemein befriedigend – herzhaft, aromatisch und am besten heiß zu genießen, wenn die Austern im Mittelpunkt stehen.

Zutaten

• 200 G Austern
  
• 3 Enteneier
  
• 10 g Koriander (gehackt)
  
• 20 G Frühlingszwiebeln (gehackt)
  
• 1 Esslöffel Fischsauce
  
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer
  
• 2 Esslöffel Maisstärke
  
• 2 Esslöffel Öl
  
• 100 G Süßkartoffelstärke
  
• Wasser
  

Schritte

1. Zuerst die Austern putzen. Die Austern mit Maisstärke und Öl einreiben.
   
2. Mehrmals mit Wasser waschen und abspülen, bis das Wasser klar ist.
   
3. Süßkartoffelstärke mit Wasser verrühren, bis eine dickflüssige Joghurtkonsistenz entsteht.
   
4. Den Teig über die Austern gießen.
   
5. Fischsauce, weißen Pfeffer, Koriander und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gut vermischen.
   
6. In einer erhitzten Pfanne mit dickflüssigem Öl den Austernteig hineingießen und flach auslegen.
   
7. Den Pfannkuchen etwa 2 Minuten in der Pfanne ruhen lassen und dann die verquirlten Enteneier darüber gießen. Anschließend wenden und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bevor er serviert wird.
   
8. Fertig! Heiß servieren und genießen!
   

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Panqueque de ostras fritas de Chaozhou - Español (Spanish) version
Crêpe aux huîtres frites de Chaozhou - Français (French) version
Pancake Tiram Goreng Chaozhou - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pancake di ostriche fritte di Chaozhou - Italiana (Italian) version
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แพนเค้กหอยนางรมทอดสไตล์เฉาโจว - แบบไทย (Thai) version
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