金檸炙香三文魚頭

色澤誘人的三文魚頭烤至金黃焦香，邊緣微微捲起，高溫將魚油逼出，在表皮烙下琥珀色的誘人紋路，外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁。 檸檬汁清新果酸瞬間滲入魚肉，中和油膩的同時喚醒味蕾；沾上一口芝麻鹽，鹹香顆粒在舌尖迸發。 再搭配小酒和隊友小酌，愜意又滿足，看隊友瞇眼讚出"醉生夢死"，這一刻，無需華麗的辭藻，煙火氣裡的幸福感悄然漫溢，美食與陪伴，就是生活最治癒的模樣。

食材

• 三文魚頭 (1個)
  
• 八角 (1個)
  
• 香葉 (2片)
  
• 青紅花椒 (共20粒)
  
• 洋蔥 (0.5個)
  
• 薑5片
  
• 鹽1勺
  
• 芹菜 (100克)
  
• 薑 (5片)
  
• 蔥 (60克)
  
• 50 度左右高度白酒50ml (不用搓)
  
• 黑胡椒粉 (少許)
  
• 迷迭香
  
• 味淋 (1大勺)
  
• 檸檬 (半個)
  
• 鹽1小勺
  
• 檸檬 (半個)
  
• 白芝麻鹽 (2匙)
  

步驟

1. 去腥處理材料（需手搓出汁+煮製混合）愛吃魚的看過嚟
2. 八角、香葉、青紅花椒、洋蔥、薑、鹽、芹菜這些水煮去腥材料，洗淨切好備用。
   
3. 鍋中加300ml清水，放入步驟1(需水煮去腥的材料)，大火煮開後轉小火煮5分鐘，關火放涼，製成去腥料汁。
   
4. 生薑切絲、青蔥切段，備好。
   
5. 把薑絲、蔥段放入碗中，加150ml清水，用手反覆揉搓薑蔥，擠出薑蔥汁水。
   
6. 將放涼的去腥料汁和薑蔥水混合，再倒入50ml高度白酒（酒融入汁水，去腥不會殘留酒味 ）。
   
7. 三文魚頭處理乾淨，放入混合好的去腥水中，每面浸泡15分鐘（共30分鐘）浸泡後撈出，控乾水分。
   
8. 醃製和烤製
9. 魚頭撈出後，用迷迭香（可輕揉出香）、黑胡椒粉、檸檬片（擠些汁）、少許鹽、洋蔥絲均勻塗抹/撒在魚身，醃製15分鐘入味。
   
10. 醃製好後，用廚房紙輕輕按壓魚頭表面，吸乾多餘水分，方便烤製時上色。
    
11. 準備不沾焗盤：若冇不沾焗盤，可先在錫紙上均勻刷一層薄油以防沾黏。實際操作中，我在翻面時發現仍有一處險些粘住，因此烤製第二面時改用了不粘焗盤，效果更佳 。
    
12. 焗爐預熱：上下火200℃預熱。把魚頭放在焗盤，送入焗爐中層，先烤12分鐘；然後攞出嚟翻面，再烤12分鐘（後期可根據焗爐脾氣，我最後5分鐘把上火調至150℃，盯著別烤糊，讓魚頭均勻受熱、表面金黃 ）。
    
13. 我這個三文魚頭很大，一盤裝不下，分盤盛出。吃時擠點檸檬汁提鮮，或配上芝麻鹽增添風味。
    
14. 去腥料適合各種魚類，繼續烤魚。
    

Languages

Gegrillter Lachskopf mit Zitrone - Deutsch (German) version
Grilled salmon head with lemon - English version
Cabeza de salmón asada con limón dorado - Española (Spanish) version
Tête de saumon grillée au citron - Français (French) version
Kepala salmon panggang dengan lemon - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Testa di salmone alla griglia con limone - Italiana (Italian) version
レモン風味のグリルサーモンヘッド - 日本語 (Japanese) version
골든 레몬 로스트 연어 머리 - 한국인 (Korean) version
หัวปลาแซลมอนย่างกับมะนาว - แบบไทย (Thai) version
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