골든 레몬 로스트 연어 머리


골든 레몬 로스트 연어 머리

매력적인 빛깔의 연어 머리를 노릇하고 바삭하게 구워 가장자리를 살짝 말아 올립니다. 고온에서 생선 기름이 빠져나가 껍질에 매력적인 호박색 줄무늬가 남는데, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 레몬즙의 신선한 과일산이 생선살에 즉각적으로 스며들어 기름기를 중화하고 미뢰를 깨웁니다. 참깨소금을 한 입 베어 물면 짭짤하고 향긋한 입자가 혀끝에서 터집니다. 와인 한 잔과 팀원들과 함께 마시면 편안하고 만족스러운 식사가 됩니다. 팀원들이 눈을 가늘게 뜨고 "취기와 꿈이 없다"고 칭찬하는 모습을 보면, 지금 이 순간, 화려한 말은 필요 없습니다. 불꽃놀이 속 행복이 조용히 흘러넘치고, 음식과 함께하는 시간은 인생에서 가장 힐링되는 모습입니다.

재료

단계

  1. 재료의 비린내를 제거하세요 (손으로 즙을 문질러 제거하고, 익혀서 섞으세요). 생선 좋아하시는 분들은 꼭 한번 살펴보세요.
  2. 스타 아니스, 월계수 잎, 녹색 후추와 붉은 후추, 양파, 생강, 소금, 셀러리를 물에 끓여서 생선 냄새를 제거한 후, 씻어서 잘라서 나중에 사용합니다.
    스타 아니스, 월계수 잎, 녹색 후추와 붉은 후추, 양파, 생강, 소금, 셀러리를 물에 끓여서 생선 냄새를 제거한 후, 씻어서 잘라서 나중에 사용합니다.
  3. 냄비에 물 300ml를 넣고, 1단계(생선 냄새를 제거하기 위해 물에 끓여야 하는 재료)를 넣고, 센 불에서 끓인 후, 약한 불에서 5분간 끓인 후, 불을 끄고 식혀서 탈취 소스를 만듭니다.
    냄비에 물 300ml를 넣고, 1단계(생선 냄새를 제거하기 위해 물에 끓여야 하는 재료)를 넣고, 센 불에서 끓인 후, 약한 불에서 5분간 끓인 후, 불을 끄고 식혀서 탈취 소스를 만듭니다.
  4. 생강을 잘게 썰고, 파를 조각내어 따로 보관합니다.
    생강을 잘게 썰고, 파를 조각내어 따로 보관합니다.
  5. 생강과 파를 잘게 썰어 그릇에 담고 물 150ml를 더한 후, 손으로 생강과 파를 반복해서 비벼 생강과 파즙을 짜냅니다.
    생강과 파를 잘게 썰어 그릇에 담고 물 150ml를 더한 후, 손으로 생강과 파를 반복해서 비벼 생강과 파즙을 짜냅니다.
  6. 식힌 탈취액과 생강, 파물을 섞어 50ml의 강한 술을 붓습니다(술이 술에 녹아들어 탈취 후 알코올 냄새가 남지 않습니다).
    식힌 탈취액과 생강, 파물을 섞어 50ml의 강한 술을 붓습니다(술이 술에 녹아들어 탈취 후 알코올 냄새가 남지 않습니다).
  7. 연어 머리를 깨끗이 씻어 혼합 탈취수에 담가주세요. 각 면을 15분씩(총 30분) 담가주세요. 담근 후 꺼내서 물기를 빼주세요.
    연어 머리를 깨끗이 씻어 혼합 탈취수에 담가주세요. 각 면을 15분씩(총 30분) 담가주세요. 담근 후 꺼내서 물기를 빼주세요.
  8. 양념과 굽기
  9. 생선 머리를 꺼낸 후, 로즈마리(향이 나도록 살살 문지릅니다), 검은 후추, 레몬 조각(레몬즙을 약간 짜냅니다), 소금 약간, 양파 조각을 생선 몸통에 골고루 바르고 15분간 재워둡니다.
    생선 머리를 꺼낸 후, 로즈마리(향이 나도록 살살 문지릅니다), 검은 후추, 레몬 조각(레몬즙을 약간 짜냅니다), 소금 약간, 양파 조각을 생선 몸통에 골고루 바르고 15분간 재워둡니다.
  10. 양념한 후 주방용 종이로 생선 머리 표면을 살짝 눌러 과도한 수분을 흡수하면 구울 때 색깔이 잘 나도록 할 수 있습니다.
    양념한 후 주방용 종이로 생선 머리 표면을 살짝 눌러 과도한 수분을 흡수하면 구울 때 색깔이 잘 나도록 할 수 있습니다.
  11. 논스틱 베이킹 팬이 없다면, 먼저 알루미늄 호일에 기름을 얇게 발라서 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 실제로 뒤집어 보니 거의 달라붙는 부분이 남아 있어서, 반대쪽 면을 구울 때는 논스틱 베이킹 팬을 사용했는데 더 좋았습니다.
    논스틱 베이킹 팬이 없다면, 먼저 알루미늄 호일에 기름을 얇게 발라서 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 실제로 뒤집어 보니 거의 달라붙는 부분이 남아 있어서, 반대쪽 면을 구울 때는 논스틱 베이킹 팬을 사용했는데 더 좋았습니다.
  12. 위아래 불을 모두 200°C로 예열합니다. 생선 머리를 베이킹 트레이에 놓고 오븐 중간 층에 놓습니다. 먼저 12분간 굽고, 꺼낸 후 뒤집어서 12분간 더 굽습니다. (오븐 온도에 따라 온도를 조절하세요. 저는 마지막 5분 동안 위불을 150°C로 맞춰서 타지 않도록 했습니다. 생선 머리가 골고루 익고 표면이 노릇노릇하게 구워지도록 했습니다.)
    위아래 불을 모두 200°C로 예열합니다. 생선 머리를 베이킹 트레이에 놓고 오븐 중간 층에 놓습니다. 먼저 12분간 굽고, 꺼낸 후 뒤집어서 12분간 더 굽습니다. (오븐 온도에 따라 온도를 조절하세요. 저는 마지막 5분 동안 위불을 150°C로 맞춰서 타지 않도록 했습니다. 생선 머리가 골고루 익고 표면이 노릇노릇하게 구워지도록 했습니다.)
  13. 연어 머리가 너무 커서 한 접시에 다 담기 어려워서 여러 접시에 나눠 담아요. 먹을 때 레몬즙을 살짝 짜서 풍미를 더하거나, 참깨소금을 넣어 풍미를 더하세요.
    연어 머리가 너무 커서 한 접시에 다 담기 어려워서 여러 접시에 나눠 담아요. 먹을 때 레몬즙을 살짝 짜서 풍미를 더하거나, 참깨소금을 넣어 풍미를 더하세요.
  14. 탈취 조미료는 모든 종류의 생선에 적합합니다. 생선을 계속 구워주세요.
    탈취 조미료는 모든 종류의 생선에 적합합니다. 생선을 계속 구워주세요.
Languages
Gegrillter Lachskopf mit Zitrone - Deutsch (German) version
Grilled salmon head with lemon - English version
Cabeza de salmón asada con limón dorado - Española (Spanish) version
Tête de saumon grillée au citron - Français (French) version
Kepala salmon panggang dengan lemon - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Testa di salmone alla griglia con limone - Italiana (Italian) version
レモン風味のグリルサーモンヘッド - 日本語 (Japanese) version
골든 레몬 로스트 연어 머리 - 한국인 (Korean) version
หัวปลาแซลมอนย่างกับมะนาว - แบบไทย (Thai) version
金檸炙香三文魚頭 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version