Testa di salmone alla griglia con limone


Testa di salmone alla griglia con limone

la testa del salmone, dal colore attraente, viene arrostita fino a diventare dorata e croccante, con i bordi leggermente arricciati. L'alta temperatura fa fuoriuscire l'olio di pesce, lasciando delle attraenti linee ambrate sulla pelle, croccante all'esterno e tenera e succosa all'interno. L'acidità fresca del succo di limone penetra istantaneamente nella polpa del pesce, neutralizzandone l'untuosità e risvegliando le papille gustative; immergendo un sorso di sale al sesamo, le particelle salate e fragranti esploderanno sulla punta della lingua. Abbinato a un po' di vino e a un drink con i compagni di squadra, è piacevole e appagante. Guardando i compagni socchiudere gli occhi ed elogiare "l'ubriachezza e la mancanza di sogni", in questo momento non c'è bisogno di parole meravigliose, la felicità dei fuochi d'artificio trabocca silenziosamente e il cibo e la compagnia sono l'aspetto più rigenerante della vita.

Ingredienti

Passaggi

  1. Eliminare l'odore di pesce dagli ingredienti (usare le mani per strofinare il succo + cuocere e mescolare) Amanti del pesce, date un'occhiata
  2. Far bollire in acqua l'anice stellato, le foglie di alloro, i grani di pepe verde e rosso, le cipolle, lo zenzero, il sale e il sedano per eliminare l'odore di pesce, quindi lavarli e tagliarli per un uso successivo.
    Far bollire in acqua l'anice stellato, le foglie di alloro, i grani di pepe verde e rosso, le cipolle, lo zenzero, il sale e il sedano per eliminare l'odore di pesce, quindi lavarli e tagliarli per un uso successivo.
  3. aggiungere 300 ml di acqua nella pentola, inserire il passaggio 1 (ingredienti che devono essere bolliti in acqua per eliminare l'odore di pesce), portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per preparare la salsa deodorante.
    aggiungere 300 ml di acqua nella pentola, inserire il passaggio 1 (ingredienti che devono essere bolliti in acqua per eliminare l'odore di pesce), portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per preparare la salsa deodorante.
  4. Tagliare lo zenzero a striscioline e i cipollotti a spicchi e mettere da parte.
    Tagliare lo zenzero a striscioline e i cipollotti a spicchi e mettere da parte.
  5. Mettere lo zenzero e il cipollotto tritati in una ciotola, aggiungere 150 ml di acqua, strofinare ripetutamente lo zenzero e il cipollotto con le mani e spremere il succo di zenzero e cipollotto.
    Mettere lo zenzero e il cipollotto tritati in una ciotola, aggiungere 150 ml di acqua, strofinare ripetutamente lo zenzero e il cipollotto con le mani e spremere il succo di zenzero e cipollotto.
  6. Mescolare il succo deodorante raffreddato con l'acqua di zenzero e cipollotto, quindi versare 50 ml di liquore forte (il liquore verrà integrato nel succo e non rimarrà alcun odore di alcol dopo la deodorizzazione).
    Mescolare il succo deodorante raffreddato con l'acqua di zenzero e cipollotto, quindi versare 50 ml di liquore forte (il liquore verrà integrato nel succo e non rimarrà alcun odore di alcol dopo la deodorizzazione).
  7. Pulire la testa del salmone e immergerla nell'acqua deodorante. Lasciarla in ammollo per 15 minuti (30 minuti in totale). Dopo l'ammollo, toglierla e scolare l'acqua.
    Pulire la testa del salmone e immergerla nell'acqua deodorante. Lasciarla in ammollo per 15 minuti (30 minuti in totale). Dopo l'ammollo, toglierla e scolare l'acqua.
  8. marinatura e arrostimento
  9. Dopo aver tolto la testa del pesce, cospargere uniformemente il corpo del pesce con rosmarino (strofinandolo delicatamente per farne uscire il profumo), pepe nero, fette di limone (spremendone un po' di succo), un po' di sale e striscioline di cipolla e lasciare marinare per 15 minuti.
    Dopo aver tolto la testa del pesce, cospargere uniformemente il corpo del pesce con rosmarino (strofinandolo delicatamente per farne uscire il profumo), pepe nero, fette di limone (spremendone un po' di succo), un po' di sale e striscioline di cipolla e lasciare marinare per 15 minuti.
  10. Dopo la marinatura, premere delicatamente la superficie della testa del pesce con carta da cucina per assorbire l'umidità in eccesso e facilitarne la colorazione in cottura.
    Dopo la marinatura, premere delicatamente la superficie della testa del pesce con carta da cucina per assorbire l'umidità in eccesso e facilitarne la colorazione in cottura.
  11. se non avete una teglia antiaderente, potete prima spennellare un sottile strato d'olio sulla carta stagnola per evitare che si attacchi. Durante la cottura, ho notato che c'era ancora un punto che quasi si attaccava quando la giravo, quindi ho usato una teglia antiaderente per cuocere il secondo lato, che ha funzionato meglio.
    se non avete una teglia antiaderente, potete prima spennellare un sottile strato d'olio sulla carta stagnola per evitare che si attacchi. Durante la cottura, ho notato che c'era ancora un punto che quasi si attaccava quando la giravo, quindi ho usato una teglia antiaderente per cuocere il secondo lato, che ha funzionato meglio.
  12. preriscaldare la fiamma superiore e inferiore a 200 °C. Disporre la testa di pesce su una teglia e posizionarla nel ripiano centrale del forno. Cuocere per 12 minuti; quindi toglierla, girarla e cuocere per altri 12 minuti (è possibile regolare la temperatura in base alla temperatura del forno. Io ho regolato la fiamma superiore a 150 °C negli ultimi 5 minuti per evitare che si bruciasse, in modo che la testa di pesce si riscaldasse uniformemente e la superficie fosse dorata).
    preriscaldare la fiamma superiore e inferiore a 200 °C. Disporre la testa di pesce su una teglia e posizionarla nel ripiano centrale del forno. Cuocere per 12 minuti; quindi toglierla, girarla e cuocere per altri 12 minuti (è possibile regolare la temperatura in base alla temperatura del forno. Io ho regolato la fiamma superiore a 150 °C negli ultimi 5 minuti per evitare che si bruciasse, in modo che la testa di pesce si riscaldasse uniformemente e la superficie fosse dorata).
  13. la mia testa di salmone è troppo grande per stare su un piatto solo, quindi la servo in piatti separati. Quando la mangio, spremete un po' di succo di limone per esaltarne il sapore, oppure aggiungete sale al sesamo per esaltarne il sapore.
    la mia testa di salmone è troppo grande per stare su un piatto solo, quindi la servo in piatti separati. Quando la mangio, spremete un po' di succo di limone per esaltarne il sapore, oppure aggiungete sale al sesamo per esaltarne il sapore.
  14. Il condimento deodorante è adatto a tutti i tipi di pesce, quindi continuare a grigliare il pesce.
    Il condimento deodorante è adatto a tutti i tipi di pesce, quindi continuare a grigliare il pesce.
Languages
Gegrillter Lachskopf mit Zitrone - Deutsch (German) version
Grilled salmon head with lemon - English version
Cabeza de salmón asada con limón dorado - Española (Spanish) version
Tête de saumon grillée au citron - Français (French) version
Kepala salmon panggang dengan lemon - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Testa di salmone alla griglia con limone - Italiana (Italian) version
レモン風味のグリルサーモンヘッド - 日本語 (Japanese) version
골든 레몬 로스트 연어 머리 - 한국인 (Korean) version
หัวปลาแซลมอนย่างกับมะนาว - แบบไทย (Thai) version
金檸炙香三文魚頭 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version