Cabeza de salmón asada con limón dorado


Cabeza de salmón asada con limón dorado

La cabeza de salmón, de atractivo color, se asa hasta quedar dorada y crujiente, con los bordes ligeramente curvados. La alta temperatura expulsa el aceite del pescado, dejando atractivas líneas ámbar en la piel, crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro. El ácido fresco del jugo de limón penetra al instante en la carne del pescado, neutralizando la grasa y despertando el paladar. Al sumergir un poco de sal de sésamo, las partículas saladas y fragantes estallan en la punta de la lengua. Acompañado de un poco de vino y una copa con los compañeros, resulta reconfortante y satisfactorio. Ver a los compañeros entrecerrar los ojos y elogiar la "ebriedad y la ausencia de sueños" en ese momento, no hace falta decir palabras bonitas; la felicidad en los fuegos artificiales se desborda silenciosamente, y la comida y la compañía son la imagen más reconfortante de la vida.

Ingredientes

Pasos

  1. Retire el olor a pescado de los ingredientes (use las manos para frotar el jugo + cocine y mezcle) Amantes del pescado, por favor echen un vistazo
  2. Hervir el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta verde y roja, las cebollas, el jengibre, la sal y el apio en agua para eliminar el olor a pescado, luego lavarlos y cortarlos para usarlos más tarde.
    Hervir el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta verde y roja, las cebollas, el jengibre, la sal y el apio en agua para eliminar el olor a pescado, luego lavarlos y cortarlos para usarlos más tarde.
  3. Agregue 300 ml de agua a la olla, coloque el paso 1 (ingredientes que deben hervirse en agua para eliminar el olor a pescado), lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, apague el fuego y deje enfriar para hacer la salsa desodorante.
    Agregue 300 ml de agua a la olla, coloque el paso 1 (ingredientes que deben hervirse en agua para eliminar el olor a pescado), lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, apague el fuego y deje enfriar para hacer la salsa desodorante.
  4. Corte el jengibre en tiras y las cebolletas en secciones y reserve.
    Corte el jengibre en tiras y las cebolletas en secciones y reserve.
  5. Coloque el jengibre rallado y la cebolla verde en un tazón, agregue 150 ml de agua, frote el jengibre y la cebolla verde repetidamente con las manos y exprima el jugo de jengibre y cebolla verde.
    Coloque el jengibre rallado y la cebolla verde en un tazón, agregue 150 ml de agua, frote el jengibre y la cebolla verde repetidamente con las manos y exprima el jugo de jengibre y cebolla verde.
  6. Mezcle el jugo desodorante enfriado con agua de jengibre y cebolleta, luego vierta 50 ml de licor fuerte (el licor se integrará en el jugo y no quedará olor a alcohol después de desodorizar).
    Mezcle el jugo desodorante enfriado con agua de jengibre y cebolleta, luego vierta 50 ml de licor fuerte (el licor se integrará en el jugo y no quedará olor a alcohol después de desodorizar).
  7. Limpie la cabeza del salmón y sumérjala en el agua desodorizada. Remoje cada lado durante 15 minutos (30 minutos en total). Después del remojo, sáquela y escurra el agua.
    Limpie la cabeza del salmón y sumérjala en el agua desodorizada. Remoje cada lado durante 15 minutos (30 minutos en total). Después del remojo, sáquela y escurra el agua.
  8. marinar y asar
  9. Después de sacar la cabeza del pescado, aplique romero (frote suavemente para resaltar la fragancia), pimienta negra, rodajas de limón (exprima un poco de jugo), un poco de sal y tiras de cebolla uniformemente sobre el cuerpo del pescado y deje marinar durante 15 minutos.
    Después de sacar la cabeza del pescado, aplique romero (frote suavemente para resaltar la fragancia), pimienta negra, rodajas de limón (exprima un poco de jugo), un poco de sal y tiras de cebolla uniformemente sobre el cuerpo del pescado y deje marinar durante 15 minutos.
  10. Después de marinar, presione suavemente la superficie de la cabeza del pescado con papel de cocina para absorber el exceso de humedad y facilitar la coloración al hornear.
    Después de marinar, presione suavemente la superficie de la cabeza del pescado con papel de cocina para absorber el exceso de humedad y facilitar la coloración al hornear.
  11. Si no tienes una bandeja antiadherente, puedes untar primero una fina capa de aceite sobre el papel aluminio para evitar que se pegue. En la práctica, noté que aún quedaba una zona que casi se pegaba al darle la vuelta, así que usé una bandeja antiadherente para hornear el otro lado, lo cual funcionó mejor.
    Si no tienes una bandeja antiadherente, puedes untar primero una fina capa de aceite sobre el papel aluminio para evitar que se pegue. En la práctica, noté que aún quedaba una zona que casi se pegaba al darle la vuelta, así que usé una bandeja antiadherente para hornear el otro lado, lo cual funcionó mejor.
  12. Precalentar el fuego superior e inferior a 200 °C. Colocar la cabeza de pescado en una bandeja para hornear y colocarla en la capa intermedia del horno. Hornear durante 12 minutos primero; luego, sacarla, darle la vuelta y hornear durante otros 12 minutos (se puede ajustar la temperatura según la temperatura del horno. Yo ajusté el fuego superior a 150 °C en los últimos 5 minutos para evitar que se queme, de modo que la cabeza de pescado se caliente uniformemente y la superficie quede dorada).
    Precalentar el fuego superior e inferior a 200 °C. Colocar la cabeza de pescado en una bandeja para hornear y colocarla en la capa intermedia del horno. Hornear durante 12 minutos primero; luego, sacarla, darle la vuelta y hornear durante otros 12 minutos (se puede ajustar la temperatura según la temperatura del horno. Yo ajusté el fuego superior a 150 °C en los últimos 5 minutos para evitar que se queme, de modo que la cabeza de pescado se caliente uniformemente y la superficie quede dorada).
  13. Mi cabeza de salmón es demasiado grande para caber en un solo plato, así que la sirvo en platos separados. Al comerla, exprime un poco de jugo de limón para realzar el sabor o añade sal de sésamo para realzarlo.
    Mi cabeza de salmón es demasiado grande para caber en un solo plato, así que la sirvo en platos separados. Al comerla, exprime un poco de jugo de limón para realzar el sabor o añade sal de sésamo para realzarlo.
  14. El condimento desodorante es adecuado para todo tipo de pescado, y luego continúe asando el pescado.
    El condimento desodorante es adecuado para todo tipo de pescado, y luego continúe asando el pescado.
Languages
Gegrillter Lachskopf mit Zitrone - Deutsch (German) version
Grilled salmon head with lemon - English version
Cabeza de salmón asada con limón dorado - Española (Spanish) version
Tête de saumon grillée au citron - Français (French) version
Kepala salmon panggang dengan lemon - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Testa di salmone alla griglia con limone - Italiana (Italian) version
レモン風味のグリルサーモンヘッド - 日本語 (Japanese) version
골든 레몬 로스트 연어 머리 - 한국인 (Korean) version
หัวปลาแซลมอนย่างกับมะนาว - แบบไทย (Thai) version
金檸炙香三文魚頭 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version