满屋飘香的香菇红葱头油酥卤肉


满屋飘香的香菇红葱头油酥卤肉
满屋飘香的香菇红葱头油酥卤肉
满屋飘香的香菇红葱头油酥卤肉
满屋飘香的香菇红葱头油酥卤肉

红葱头油酥香菇卤肉堪称“味觉炸弹”！红葱头爆香出独特香味，香菇吸饱肉汁鲜香软嫩，卤肉软糯入味，三者融合，香气浓郁勾人食欲。它用途超广，可作拌面、拌饭的灵魂浇头，瞬间让主食华丽变身；夹入馒头、烧饼，咸香满溢；搭配米线、粿条，风味升级，是百搭的美味神器。

食材

步骤

  1. 冬菇提前一晚泡发。
    冬菇提前一晚泡发。
  2. 香菇切成粒备用。聪明的我，是用搅拌机的😀。
    香菇切成粒备用。聪明的我，是用搅拌机的😀。
  3. 红葱头切薄。此时我眼泪汪汪，还以为是被自己的绝世厨神天赋感动到了，直到反应过来——原来是红葱辣的！哪里是在出食谱，分明是在挑战人类泪腺控制力！不过等红香油酥一出炉，香到我直接和红葱和解，这波属于是“辣眼但值得”，含泪宣布：这份食谱，必须让所有人馋哭！
    红葱头切薄。此时我眼泪汪汪，还以为是被自己的绝世厨神天赋感动到了，直到反应过来——原来是红葱辣的！哪里是在出食谱，分明是在挑战人类泪腺控制力！不过等红香油酥一出炉，香到我直接和红葱和解，这波属于是“辣眼但值得”，含泪宣布：这份食谱，必须让所有人馋哭！ 红葱头切薄。此时我眼泪汪汪，还以为是被自己的绝世厨神天赋感动到了，直到反应过来——原来是红葱辣的！哪里是在出食谱，分明是在挑战人类泪腺控制力！不过等红香油酥一出炉，香到我直接和红葱和解，这波属于是“辣眼但值得”，含泪宣布：这份食谱，必须让所有人馋哭！
  4. 准备好生抽、料酒、冬菇粒、蒜沫、葱油酥备用。
    准备好生抽、料酒、冬菇粒、蒜沫、葱油酥备用。
  5. 锅里加油加入红葱头沫中小火炸成油酥，红葱油酥捞出来剪碎备用。锅里留些葱油炒肉沫用，香！葱油酥煮面时加入也香！
    锅里加油加入红葱头沫中小火炸成油酥，红葱油酥捞出来剪碎备用。锅里留些葱油炒肉沫用，香！葱油酥煮面时加入也香！ 锅里加油加入红葱头沫中小火炸成油酥，红葱油酥捞出来剪碎备用。锅里留些葱油炒肉沫用，香！葱油酥煮面时加入也香！
  6. 锅里葱油，加入肉沫逼出油脂炒香至金黄色。
    锅里葱油，加入肉沫逼出油脂炒香至金黄色。
  7. 加入冰糖20克炒糖色，再与肉沫拌炒。
    加入冰糖20克炒糖色，再与肉沫拌炒。
  8. 从锅边倒入料酒20克继续炒。
    从锅边倒入料酒20克继续炒。
  9. 下冬菇粒，白胡椒粉翻炒。
    下冬菇粒，白胡椒粉翻炒。
  10. 下准备好的生抽40克、老抽1勺、蚝油1勺翻炒。
    下准备好的生抽40克、老抽1勺、蚝油1勺翻炒。
  11. 下葱油苏翻炒。
    下葱油苏翻炒。
  12. 根据口味加入盐调味。
    根据口味加入盐调味。
  13. 煮几个蛋，剥了壳备用。
    煮几个蛋，剥了壳备用。
  14. 调好味的肉酱，加开水加到能“淹没敌军” （肉酱）！等锅子开始“吹口哨抗议”（也就是排气啦，胆子小的用锅煮😀），掐表计时5分钟，立刻“掐灭它的嚣张气焰”关火！让高压锅自己慢慢冷静下来，等它彻底卸完气投降，再把煮熟的鸡蛋丢进去，开小火给它们煮5分钟关火，让这锅美味无火焖1小时再吃，保证香到让你忍不住给它疯狂打call！煮的时候关好门窗，太香了，一锅不够分😀。 如果锅慢煮，需要40-60分钟。
    调好味的肉酱，加开水加到能“淹没敌军” （肉酱）！等锅子开始“吹口哨抗议”（也就是排气啦，胆子小的用锅煮😀），掐表计时5分钟，立刻“掐灭它的嚣张气焰”关火！让高压锅自己慢慢冷静下来，等它彻底卸完气投降，再把煮熟的鸡蛋丢进去，开小火给它们煮5分钟关火，让这锅美味无火焖1小时再吃，保证香到让你忍不住给它疯狂打call！煮的时候关好门窗，太香了，一锅不够分😀。 如果锅慢煮，需要40-60分钟。 调好味的肉酱，加开水加到能“淹没敌军” （肉酱）！等锅子开始“吹口哨抗议”（也就是排气啦，胆子小的用锅煮😀），掐表计时5分钟，立刻“掐灭它的嚣张气焰”关火！让高压锅自己慢慢冷静下来，等它彻底卸完气投降，再把煮熟的鸡蛋丢进去，开小火给它们煮5分钟关火，让这锅美味无火焖1小时再吃，保证香到让你忍不住给它疯狂打call！煮的时候关好门窗，太香了，一锅不够分😀。 如果锅慢煮，需要40-60分钟。 调好味的肉酱，加开水加到能“淹没敌军” （肉酱）！等锅子开始“吹口哨抗议”（也就是排气啦，胆子小的用锅煮😀），掐表计时5分钟，立刻“掐灭它的嚣张气焰”关火！让高压锅自己慢慢冷静下来，等它彻底卸完气投降，再把煮熟的鸡蛋丢进去，开小火给它们煮5分钟关火，让这锅美味无火焖1小时再吃，保证香到让你忍不住给它疯狂打call！煮的时候关好门窗，太香了，一锅不够分😀。 如果锅慢煮，需要40-60分钟。
  15. 加入花生酱，口感层次更丰富。
    加入花生酱，口感层次更丰富。 加入花生酱，口感层次更丰富。
Languages
Das duftende geschmorte Schweinefleisch mit Pilzen und Schalotten - Deutsch (German) version
The fragrant braised pork with mushrooms and shallots - English version
El fragante cerdo estofado con champiñones y chalotas - Española (Spanish) version
Le porc braisé parfumé aux champignons et aux échalotes - Français (French) version
Babi panggang harum dengan jamur dan bawang merah - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Il profumato maiale brasato con funghi e scalogni - Italiana (Italian) version
きのことエシャロットの香ばしい煮込み豚肉 - 日本語 (Japanese) version
버섯과 샬롯을 곁들인 향긋한 돼지고기 조림 - 한국인 (Korean) version
หมูผัดหอมเห็ดหอม - แบบไทย (Thai) version
滿屋飄香的香菇紅蔥頭油酥滷肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version