Le porc braisé parfumé aux champignons et aux échalotes

Les échalotes, les champignons sautés et le porc braisé sont une véritable bombe de saveurs ! Les échalotes frites créent un arôme unique, les champignons sont tendres et fondants dans la sauce, et le porc braisé est moelleux et savoureux. L'association des trois crée un arôme riche qui met en appétit. Ses utilisations sont multiples. On peut l'utiliser comme garniture pour les nouilles ou le riz, transformant instantanément cet aliment de base ; on peut l'intégrer dans des petits pains vapeur ou des gâteaux au sésame, et son parfum salé est intense ; on peut l'associer à des nouilles de riz ou à des vermicelles de riz pour en rehausser la saveur. C'est un plat polyvalent et délicieux.

Ingrédients

viande hachée (500g)
champignons shiitake (50g)
échalote (150g)
Sauce soja légère (40g)
sucre cristallisé (20g)
1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
ail (5)
Poivre blanc (1 gramme)
Vin de cuisine (20g)
3 œufs
beurre de cacahuète (5g)
sel (1 cuillère à café, environ 5 grammes)

Étapes

Faire tremper les champignons la veille.
Coupez les champignons en dés et réservez. Je suis malin et j'utilise un mixeur 😀.
Émincer les échalotes. À cet instant, mes yeux se sont remplis de larmes. Je pensais être touché par mon talent unique de chef, jusqu'à ce que je réalise que c'étaient les échalotes qui étaient épicées ! Ce n'était pas une recette, mais un défi au contrôle des glandes lacrymales humaines ! Cependant, lorsque les bouffées d'huile parfumées rouges sont sorties du four, elles étaient si parfumées que j'ai fait la paix avec les échalotes. Cette vague était « épicée, mais ça en valait la peine ». J'ai annoncé les larmes aux yeux : Cette recette doit faire pleurer tout le monde de gourmandise !
Préparez la sauce soja, le vin de cuisine, les champignons coupés en dés, l'ail émincé et l'huile d'oignons verts frits.
Ajoutez l'huile dans la poêle et faites revenir les échalotes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez les échalotes et coupez-les en morceaux pour une utilisation ultérieure. Laissez un peu d'huile d'échalotes dans la poêle pour faire revenir la viande hachée. C'est délicieux ! Ajoutez les échalotes aux nouilles pendant la cuisson.
Ajoutez l'huile d'oignon vert dans une poêle, ajoutez la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez 20 g de sucre candi pour colorer le sucre, puis faites revenir avec la viande hachée.
Versez 20 grammes de vin de cuisson sur le côté de la marmite et poursuivez la friture.
Ajoutez les champignons coupés en dés et le poivre blanc et faites sauter.
Ajoutez 40 grammes de sauce soja claire, 1 cuillère de sauce soja foncée et 1 cuillère de sauce aux huîtres et faites sauter.
Sauté avec des oignons nouveaux, de l'huile et de la sauce soja.
Assaisonner avec du sel au goût.
Faites bouillir quelques œufs et écalez-les pour une utilisation ultérieure.
Ajoutez de l’eau bouillante à la sauce à la viande assaisonnée jusqu’à ce qu’elle « nouille l’ennemi » ! Lorsque la marmite commence à « siffler en signe de protestation » (c’est-à-dire à s’épuiser, les timides l’utilisent pour cuisiner 😀), comptez 5 minutes sur la montre, puis « éteignez immédiatement son arrogance » et éteignez le feu ! Laissez l’autocuiseur se calmer lentement, attendez qu’il libère complètement le gaz et capitule, puis jetez les œufs cuits, allumez à feu doux et laissez cuire 5 minutes, éteignez le feu, laissez mijoter ce délicieux plat sans feu pendant 1 heure avant de le déguster. Il sera si parfumé que vous ne pourrez vous empêcher de le crier ! Fermez portes et fenêtres pendant la cuisson, c’est trop parfumé, une seule casserole ne suffit pas 😀. Si la marmite est mijotée, la cuisson prendra 40 à 60 minutes.
Ajoutez du beurre de cacahuète pour rendre le plat plus savoureux.