金柠炙香三文鱼头

色泽诱人的三文鱼头烤至金黄焦香，边缘微微卷起，高温将鱼油逼出，在表皮烙下琥珀色的诱人纹路，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。 柠檬汁清新果酸瞬间渗入鱼肉，中和油腻的同时唤醒味蕾；蘸上一口芝麻盐，咸香颗粒在舌尖迸发。 再搭配小酒和队友小酌，惬意又满足，看队友眯眼赞出"醉生梦死"，这一刻，无需华丽的辞藻，烟火气里的幸福感悄然漫溢，美食与陪伴，就是生活最治愈的模样。

食材

• 三文鱼头 (1个)
  
• 八角 (1个 )
  
• 香叶 (2片 )
  
• 青红花椒 (共20粒 )
  
• 洋葱 (0.5个)
  
• 姜5片
  
• 盐1勺
  
• 芹菜 (100克 )
  
• 姜 (5片)
  
• 葱 (60克 )
  
• 50 度左右高度白酒50ml (不用搓)
  
• 黑胡椒粉 (少许)
  
• 迷迭香
  
• 味淋 (1大勺)
  
• 柠檬 (半个)
  
• 盐1小勺
  
• 柠檬 (半个)
  
• 白芝麻盐 (2勺)
  

步骤

1. 去腥处理材料（需手搓出汁+煮制混合）爱吃鱼的看过来
2. 八角、香叶、青红花椒、洋葱、姜、盐、芹菜这些水煮去腥材料，洗净切好备用。
   
3. 锅中加300ml清水，放入步骤1(需水煮去腥的材料)，大火煮开后转小火煮5分钟，关火放凉，制成去腥料汁。
   
4. 生姜切丝、小葱切段，备好。
   
5. 把姜丝、葱段放入碗中，加150ml清水，用手反复揉搓姜葱，挤出姜葱汁水。
   
6. 将放凉的去腥料汁和姜葱水混合，再倒入50ml高度白酒（酒融入汁水，去腥不会残留酒味 ）。
   
7. 三文鱼头处理干净，放入混合好的去腥水中，每面都浸泡15分钟（共30分钟）浸泡后捞出，控干水分。
   
8. 腌制和烤制
9. 鱼头捞出后，用迷迭香（可轻揉出香）、黑胡椒粉、柠檬片（挤些汁）、少许盐、洋葱丝均匀涂抹/撒在鱼身，腌制15分钟入味。
   
10. 腌制好后，用厨房纸轻轻按压鱼头表面，吸干多余水分，方便烤制时上色。
    
11. 准备不沾烤盘：若没有不粘烤盘，可先在锡纸上均匀刷一层薄油以防粘连。实际操作中，我在翻面时发现仍有一处险些粘住，因此烤制第二面时改用了不粘烤盘，效果更佳 。
    
12. 烤箱预热：上下火200℃预热。把鱼头放在烤盘，送入烤箱中层，先烤12分钟；然后取出翻面，再烤12分钟（后期可根据烤箱脾气，我最后5分钟把上火调至150℃，盯着别烤糊，让鱼头均匀受热、表面金黄 ）。
    
13. 我这个三文鱼头很大，一盘装不下，分盘盛出。吃时挤点柠檬汁提鲜，或配上芝麻盐增添风味。
    
14. 去腥料适合各种鱼类，继续烤鱼。
    

Languages

Gegrillter Lachskopf mit Zitrone - Deutsch (German) version
Grilled salmon head with lemon - English version
Cabeza de salmón asada con limón dorado - Española (Spanish) version
Tête de saumon grillée au citron - Français (French) version
Kepala salmon panggang dengan lemon - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Testa di salmone alla griglia con limone - Italiana (Italian) version
レモン風味のグリルサーモンヘッド - 日本語 (Japanese) version
골든 레몬 로스트 연어 머리 - 한국인 (Korean) version
หัวปลาแซลมอนย่างกับมะนาว - แบบไทย (Thai) version
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