葱油花卷和椒麻花卷


葱油花卷和椒麻花卷
葱油花卷和椒麻花卷

葱油花卷和椒香花卷简直是碳水界的“王炸组合”！葱油卷一掰开，葱香混着面香直接往鼻子里钻，咬下去软乎乎的，每一口都像在和“葱香小炸弹”贴贴。椒香卷更绝，花椒的麻劲儿偷偷爬上舌尖，越嚼越上瘾。成年人从不做选择，两种花卷必须一手一个，这么香的花卷，减肥？那是明天的事！

食材

步骤

  1. 面团制作：将酵母溶于温水，倒入面粉、盐3克、白糖10克揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低时可放温水盆中加速发酵）。
    面团制作：将酵母溶于温水，倒入面粉、盐3克、白糖10克揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低时可放温水盆中加速发酵）。
  2. 盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低时可放烤箱或温水盆中加速发酵），手指压进了不回弹就可以了。30度的温度，约30分钟。
    盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低时可放烤箱或温水盆中加速发酵），手指压进了不回弹就可以了。30度的温度，约30分钟。 盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低时可放烤箱或温水盆中加速发酵），手指压进了不回弹就可以了。30度的温度，约30分钟。
  3. 准备好葱花。如果喜欢可以加小苏打保持青绿，我没加。
    准备好葱花。如果喜欢可以加小苏打保持青绿，我没加。
  4. 操作台上撤上干面粉防沾，将发酵好的面团拿出来，继续揉，排气。
    操作台上撤上干面粉防沾，将发酵好的面团拿出来，继续揉，排气。 操作台上撤上干面粉防沾，将发酵好的面团拿出来，继续揉，排气。
  5. 擀成薄长方形面片，我比较懒，用压面机了。
    擀成薄长方形面片，我比较懒，用压面机了。 擀成薄长方形面片，我比较懒，用压面机了。
  6. 将擀好的面皮表面均匀喷上一层食用油，使油脂充分浸润面皮，随后依次撒上花椒粉、盐五香粉增添复合香气，铺上切碎的鲜嫩葱花提味。撒料时注意动作轻柔、分布均匀，确保每一处都能裹满丰富的调 料，为花卷注入灵魂风味。 除了经典的葱油口味，还能解锁更多创意吃法！将涂抹酱料的步骤替换成椰蓉、豆沙或炒制好的肉末，就能做出香甜的椰蓉花卷、绵密的豆沙花卷、咸香的肉末花卷。无论是偏爱甜口还是咸口，都能随心搭配喜欢的馅料。
    将擀好的面皮表面均匀喷上一层食用油，使油脂充分浸润面皮，随后依次撒上花椒粉、盐五香粉增添复合香气，铺上切碎的鲜嫩葱花提味。撒料时注意动作轻柔、分布均匀，确保每一处都能裹满丰富的调 料，为花卷注入灵魂风味。 除了经典的葱油口味，还能解锁更多创意吃法！将涂抹酱料的步骤替换成椰蓉、豆沙或炒制好的肉末，就能做出香甜的椰蓉花卷、绵密的豆沙花卷、咸香的肉末花卷。无论是偏爱甜口还是咸口，都能随心搭配喜欢的馅料。 将擀好的面皮表面均匀喷上一层食用油，使油脂充分浸润面皮，随后依次撒上花椒粉、盐五香粉增添复合香气，铺上切碎的鲜嫩葱花提味。撒料时注意动作轻柔、分布均匀，确保每一处都能裹满丰富的调 料，为花卷注入灵魂风味。 除了经典的葱油口味，还能解锁更多创意吃法！将涂抹酱料的步骤替换成椰蓉、豆沙或炒制好的肉末，就能做出香甜的椰蓉花卷、绵密的豆沙花卷、咸香的肉末花卷。无论是偏爱甜口还是咸口，都能随心搭配喜欢的馅料。
  7. 将涂抹好调料的面皮自一端向上折叠，均匀叠成3层，形成规整的长方形。接着，从长边一侧开始，紧密卷成直径约6厘米的长条状，确保层次紧实不松散，为后续造型与蒸制时保持美观层次打下基础。
    将涂抹好调料的面皮自一端向上折叠，均匀叠成3层，形成规整的长方形。接着，从长边一侧开始，紧密卷成直径约6厘米的长条状，确保层次紧实不松散，为后续造型与蒸制时保持美观层次打下基础。 将涂抹好调料的面皮自一端向上折叠，均匀叠成3层，形成规整的长方形。接着，从长边一侧开始，紧密卷成直径约6厘米的长条状，确保层次紧实不松散，为后续造型与蒸制时保持美观层次打下基础。
  8. 将卷好的面条约等分成2.5-3厘米宽的小段（注意！盖上保鲜膜松弛10分钟左右，不然会拉断），用筷子垂直按压每条面段中央，使表面形成清晰的凹槽。随后捏住面段两端轻轻拉伸，顺势将其拧转两圈，最后把两端向内弯折并按压在底部固定，塑造出层次分明、造型立体的花卷生坯。
    将卷好的面条约等分成2.5-3厘米宽的小段（注意！盖上保鲜膜松弛10分钟左右，不然会拉断），用筷子垂直按压每条面段中央，使表面形成清晰的凹槽。随后捏住面段两端轻轻拉伸，顺势将其拧转两圈，最后把两端向内弯折并按压在底部固定，塑造出层次分明、造型立体的花卷生坯。 将卷好的面条约等分成2.5-3厘米宽的小段（注意！盖上保鲜膜松弛10分钟左右，不然会拉断），用筷子垂直按压每条面段中央，使表面形成清晰的凹槽。随后捏住面段两端轻轻拉伸，顺势将其拧转两圈，最后把两端向内弯折并按压在底部固定，塑造出层次分明、造型立体的花卷生坯。 将卷好的面条约等分成2.5-3厘米宽的小段（注意！盖上保鲜膜松弛10分钟左右，不然会拉断），用筷子垂直按压每条面段中央，使表面形成清晰的凹槽。随后捏住面段两端轻轻拉伸，顺势将其拧转两圈，最后把两端向内弯折并按压在底部固定，塑造出层次分明、造型立体的花卷生坯。
  9. 二次发酵与蒸制：生坯放蒸屉，盖锅盖醒发15分钟，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。
    二次发酵与蒸制：生坯放蒸屉，盖锅盖醒发15分钟，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。 二次发酵与蒸制：生坯放蒸屉，盖锅盖醒发15分钟，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。
Languages
Frühlingszwiebelöl-Röllchen und Pfeffer-Sesam-Röllchen - Deutsch (German) version
Scallion oil rolls and pepper and sesame rolls - English version
Rollitos de aceite de cebolleta y rollitos de pimiento y sésamo - Española (Spanish) version
Rouleaux à l'huile d'oignons verts et rouleaux au poivre et au sésame - Français (French) version
gulungan minyak daun bawang dan gulungan lada dan wijen - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
panini all'olio di cipollotto e panini al pepe e sesamo - Italiana (Italian) version
ネギ油巻きと胡椒ゴマ巻き - 日本語 (Japanese) version
파기름말이와 후추참깨말이 - 한국인 (Korean) version
ขนมปังน้ำมันต้นหอมและขนมปังพริกไทยและงา - แบบไทย (Thai) version
蔥油花捲和椒麻花卷 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version