หางหมูตุ๋นเกาลัด

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

500 จี หางหมู
250 จี เกาลัด
15 จี ขิง (หั่นเป็นชิ้น)
4 กระเทียม
5 พริกเขียว
1 พริกแดง
3 ขิงหั่นเป็นชิ้น
2 ต้นหอม
1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว
5 พริกแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนโต๊ะ ซอสหม้อไฟแห้ง (ซอสหม้อไฟแห้ง)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอยนางรม
1 เบียร์
เกลือ
พริกไทยขาว

ขั้นตอน

ขั้นแรก ล้างหางหมูให้สะอาด
ลวกเกาลัดในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที จนกว่าจะสามารถปอกเปลือกได้ จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นจัด
จากนั้นลวกหางหมูในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที เมื่อสุกแล้วให้ล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันข้นสำหรับทอด นำเกาลัดลงไปทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที แล้วพักไว้
ในกระทะอีกใบ ให้ผัดขิงหั่นบางๆ จนเหลืองเล็กน้อย
ใส่หางหมูลงไปแล้วผัดต่อจนหางหมูสุกเกรียมเล็กน้อย
จากนั้นใส่ซีอิ๊วและผงปรุงรสลงไปผัด หลังจากนั้นเทเบียร์ลงไปหนึ่งกระป๋อง แล้วเติมน้ำเดือดลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก
นำไปใส่ในหม้อแรงดันสูงพร้อมกับเกาลัด ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
ในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
ใส่หางหมูที่สุกแล้วกลับลงไปในกระทะเพื่อปรุงรสและทำให้ซอสข้นขึ้น
เติมน้ำมันหอย เกลือ และพริกไทย เพื่อปรุงรสขั้นสุดท้าย
ใส่พริกแดงและพริกเขียวสับลงไป ผัดให้เข้ากันจนซอสข้นขึ้น
สุดท้ายเสิร์ฟและเพลิดเพลิน!