밤을 넣고 푹 끓인 돼지꼬리

밤을 넣고 푹 끓인 돼지꼬리찜은 돼지꼬리와 밤이 간장, 건탕장, 굴기름, 맥주로 만든 풍미 가득한 양념을 듬뿍 머금은 진하고 따뜻한 요리입니다. 생강, 마늘, 파, 그리고 청양고추, 홍고추, 건고추를 넣어 향과 매콤함을 더하고, 소금과 백후추로 간을 맞춰 풍부하고 깊은 맛을 완성합니다.

재료

• 500 g 돼지꼬리
  
• 250 g 밤
  
• 15 g 생강 (슬라이스)
  
• 4 마늘
  
• 5 청양고추
  
• 1 고추
  
• 3 생강 슬라이스
  
• 2 파
  
• 1 큰술 쌀 와인
  
• 5 말린 고추
  
• 1 큰술 간장
  
• 1 큰술 건식 냄비 소스 (마른 냄비 소스)
  
• 1 큰술 굴기름
  
• 1 맥주
  
• 소금
  
• 흰 후추
  

단계

1. 먼저 돼지꼬리를 깨끗이 씻으세요.
   
2. 끓는 물에 밤을 약 1분간 데쳐 껍질을 벗길 수 있도록 합니다. 그 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
   
3. 끓는 물에 돼지꼬리를 약 3분간 데칩니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈줍니다.
   
4. 튀김용 기름을 두른 팬을 달궈주세요. 밤을 중불에서 1분간 튀긴 후 따로 덜어둡니다.
   
5. 다른 팬에 얇게 썬 생강을 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   
6. 돼지꼬리를 넣고 살짝 익을 때까지 계속 볶아주세요.
   
7. 먼저 간장과 건탕 소스를 넣고 볶습니다. 그 후 맥주 한 캔을 붓고 끓는 물을 부어 모든 재료를 담급니다.
   
8. 밤과 함께 고압 냄비에 옮겨 담습니다. 중불에서 10분간 조리합니다.
   
9. 다른 팬에 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
   
10. 익힌 돼지꼬리를 다시 팬에 넣고 양념을 하고 소스를 걸쭉하게 만드세요.
    
11. 마지막으로 굴기름, 소금, 후추를 넣어 최종 간을 맞춥니다.
    
12. 다진 빨간색과 초록색 고추를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 함께 볶아주세요.
    
13. 마지막으로, 담아서 즐기세요!
    

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